Gualberto Grati

Galiga e Vetrice

À l’est de Florence, commune de Rufina, en plein Chianti classico, à 26 km de Florence, Toscane, Italie.

À Rufina, il y a deux lacs : Galiga et Vetrice. Ils ont été creusés, il y a 60 ans, sur les terres de Grato Grati, comme pour mieux inscrire sa famille dans le paysage de Toscane. Leurs eaux irriguaient alors les champs d’oliviers. Aujourd’hui, le fils de Grato, Gianfranco, y pêche la truite avec ses enfants, Gualberto et Cristiana, la cinquième génération des oléiculteurs et vignerons de la famille Grati. Du moins, ils y pêchent quand les 562 hectares du domaine leur en laissent le temps. La sixième génération est toute neuve, mais on sait déjà qu’elle héritera du goût et du plaisir de l’exception.