Christian Testanière

Moulin de l'Olivette

AOC Haute-Provence, France.

Le travail de moulinier est de ces métiers qu’on apprend encore sur le tas. En 1982, Christian Testanière prenait la tête du moulin de l’Olivette de Manosque. Son père avait bien essayé de le dissuader de prendre sa suite. L’huile d’olive, disait-il, n’était pas un choix d’avenir… Depuis, Christian n’a jamais cessé d’apprendre son métier : les outils et les méthodes ont changé, les producteurs se sont succédé. Surtout, les gourmands d’huiles d’olive sont de plus en plus nombreux, et toujours plus exigeants.