Attilio di Fabrizio

La Villa San Michele - Fiesole en Toscane, Italie

Dominant l'ancienne cité des Médicis et son fameux Duomo depuis le XVe siècle,la Villa San Michele est un lieu d'une rare beauté, avec ses hauts cyprès griffant le bleu du ciel et ses jardins en terrasses. Dans ce décor baigné du souvenir de Michel-Ange, qui aurait réalisé la façade de cette majestueuse demeure, se trouve l'une des tables les plus réputées d'Italie, celle d'Attilio di Fabrizio.

Formé dans les meilleures maisons italiennes, comme la célèbre Villa Cipriani de Venise, ce grand chef a fait un long séjour aux États-Unis avant de retrouver la patrie des arts et de la gastronomie, dont il est devenu l'ambassadeur dans le monde entier.

Son credo : réinventer une cuisine italienne authentique, trouver le juste équilibre entre les saveurs douces et puissantes des produits frais, mettre les légumes et les herbes à l'honneur, en sublimant leur goût par la richesse parfumée des meilleures huiles d'olive.