Gerald Passedat

Le petit Nice, Marseille, trois étoiles

À travers les gestes des femmes qui cuisinaient dans son enfance, Gérald Passédat a connu ses premiers émois culinaires, avant que ne se forgent le goût et le savoir-faire, acquis plus tard auprès de grands chefs. En même temps, c'est dans sa ville natale, Marseille, qu'il a intégré cette dimension du large, ancrée dans le cœur de tout Méditerranéen. « Je suis né là, face à l'horizon, dans cette villa acquise par mon grand-père, et qui deviendra le Petit Nice pour trois générations. Marseille et cet horizon m'ont construit... ».

Sa cuisine tient à la fois de cet héritage familial traditionnel du Sud et de l'inspiration puisée dans le lointain. Faite de saveurs terriennes et maritimes, venues des collines environnantes ou de cette mer si loin, si proche, la cuisine de ce grand chef marseillais, a trouvé, comme une évidence, sa place chez Oliviers&Co, avec d'originales variations sur le thème des légumes.