Gilles Marchal

Gilles Marchal

La Maison du Chocolat, Paris, France

Ses origines lorraines et sa famille éveillent son goût pour la cuisine et en particulier pour les pâtisseries maison. Gilles Marchal raconte qu’à 12 ans, il trouve sa voie professionnelle en « faisant le mur» à 3 heures du matin pour aller travailler dans la boulangerie de son village ! Dès lors, il n’a plus aucun doute sur la passion qui l’anime : « la pâtisserie pour tout horizon et rien d'autre ! ».

La création au goût de l’excellence ! La philosophie de Gilles Marchal est guidée avant tout par la subtilité des équilibres gustatifs et l’esthétisme. Son sens créatif et son goût pour le design font de ses desserts des morceaux choisis, aux saveurs franches et subtiles et aux formes artistiques… Il aime également revisiter avec élégance et passion les grands classiques en leur redonnant de nouvelles lettres de noblesse ! Instinctif et de nature curieuse, ce globe-trotteur chocolatier ramène de ses voyages des pays du cacao toutes les subtilités de ses créations pour La Maison du Chocolat.