Michel del Burgo

Restaurant chez Adrienne, Paris

Après le Bristol et les trois macarons de l’institution parisienne, Taillevent, Michel Del Burgo est parti en voyage.

Il nous a laissé un souvenir, cette étonnante tapenade noire au citron confit, où l’agrume apporte à l’olive une note acidulée, et tout l’esprit de la Méditerranée.