Olivier Brulard

Meilleur ouvrier de France 1997, France

Dans son parcours vers les sommets de la gastronomie, Olivier Brulard a fait deux rencontres fondamentales : Michel Guérard, l'une des hautes figures de la cuisine française, qui lui confia durant cinq ans les fourneaux de son restaurant triplement étoilé d'Eugénie les Bains, dans le Sud-Ouest. Nicole et Jean-Claude Delion, un couple d'Auvergnats qui voyaient grand et beau, en rachetant en 1997 la fameuse Réserve de Beaulieu pour lui rendre son passé glorieux. La renommée de l'endroit allant grandissant, ils pensèrent immédiatement à Olivier Brulard, Meilleur Ouvrier de France 1997, qui reprit en 2004 la « table des rois » de ces lieux centenaires.

Ce chef audacieux n'a cessé de révéler les produits du terroir, dans de subtiles variations entre mer et terre. Et ceux qui ont eu la chance de venir à sa table ont compris, le temps d'un fabuleux repas, ce que Majesté veut dire.

Depuis, Olivier Brulard est parti vers de nouvelles aventures.