Spécialité Huile d'Olive et Basilic

Une huile rare obtenue à partir d'olives et de feuilles de basilic. Produit entièrement naturel élaboré dans les Pouilles au sud de l'Italie. Dans les Pouilles, le vert vif répond au vert gris : le basilic pousse au pied des oliviers. Pour fabriquer l’huile d’olive au basilic, le maître du moulin cueille dès le mois de septembre des brassées de basilic frais, et en remplit des cuves en inox, avant d’y verser une huile d’olive. C’est la macération. La deuxième étape intervient au moment des récoltes d’olive, en novembre. Cette fois on cueille le basilic en même temps que les olives, et on les broie ensemble sous la meule de pierre. Le mélange des deux préparations donne à l’huile d’olive au basilic cet équilibre parfait de fraîcheur et de puissance pour un plat de pâtes, une tomate toute simple ou un sorbet à l’huile d’olive au basilic…