Fière de ses origines spartiates , Aikaterini perpétue une tradition familiale vieille de plus de trois générations; autant dire qu’elle a l’huile d’olive dans le sang. Cette huile d’olive unique, comme son nom l’indique,  c’est son « héritage laconien ».​

La région de de Vatika est un véritable paradis pour la culture de l’olivier! Un terroir rare où le littoral épouse le bleu de la mer et ses caps acérés plongent au cœur même de la Méditerranée. Ici, au village de Vatika, parmi des ruines centenaires, sous des montagnes protectrices enneigées, Aikaterini et sa fille Meitexia cultivent avec passion leurs oliveraies pour donner naissance à la célèbre huile d'olive de Laconie !

Plongez à l'intérieur de cette huile :

Taux de polyphénol : 408 mg/kg

Taux d’acidité : 0,22 %

Taux de peroxyde : 4,2 mek02/kg

Pour en savoir plus sur l'analyse physico-chimique de nos huiles d'olive, rendez vous sur l'article de blog dédié.