OLIVIERS & CO PRODUCER
Charlotte Castel
Le pari est réussi, l'huile de noix Bocerno est quotidiennement utilisée par de nombreux chefs étoilés et tables gastronomiques, qui parfument leurs assiettes avec l'huile de noix Franquette.
Le Coup de cœur 2023 d’Oliviers&Co !
L’une des missions d’Oliviers&Co est avant tout de partager le goût de la qualité et mettre en lumière de jeunes producteurs talentueux.
Pour conserver leur saveur unique et leur riche teneur en OMEGA 3 et 6, les cerneaux ne sont pas toastés avant le pressage pour un résultat frais et fruité. Cette huile vierge de noix monovariétale donne l’étonnant sentiment d’avoir le fruit en bouche !
Fraîche et fruitée, l'huile de noix gastronomique s'utilise dans beaucoup de préparations culinaires, aussi bien salées que sucrées. Cuisinée crue, elle est parfaite pour réaliser des recettes simples et rapides, qui révèlent toutes les notes fruitées de la noix. Elle ne doit pas être chauffée mais peut être utilisée pour parfumer des pâtisseries.
Dénomination: Huile vierge de noix
Quantité nette: 100 ml
Origine: produit en France
Ingrédients: 100% huile vierge de noix française
Conditions particulières de conservation: A conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière
Issue d'une famille de viticulteurs, Charlotte s'est prise de passion pour l'agriculture éco-responsable et l'alimentation Bio ; elle se lance en 2019 dans le projet Bocerno. Après l’acquisition d’une ancienne ferme et d’une noyeraie à Plazac, elle décide de moderniser ce fleuron régional tout en respectant l’héritage de l’« Or du Périgord ».
Pour créer des huiles d’une grande finesse, portées sur la fraîcheur de la noix et non sur le côté toasté traditionnel, Charlotte a choisi de travailler en monovariétale et par extraction à froid, afin de donner au consommateur la sensation d’avoir une noix en bouche sans croquer dans un cerneau. Le pari est réussi, l’huile de noix BOCERNO est quotidiennement utilisée par de nombreux chefs étoilés et tables gastronomiques, qui parfument leurs assiettes avec l’huile de noix Franquette. Un véritable allié santé Les vertus nutritionnelles et les qualités organoleptiques de la noix font de son huile un véritable élixir santé, d’une grande finesse gastronomique. Riche en oméga 3, en oméga 6, en vitamine E et en polyphénols l’huile de noix aide à prévenir les troubles neurologiques et cardio-vasculaires.
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