Plazac, Périgord, Dordogne
OLIVIERS & CO PRODUCER
Charlotte Castel
Charlotte stammt aus einer Weinbauernfamilie und hat eine Leidenschaft für ökologisch verantwortungsvolle Landwirtschaft und Bio-Lebensmittel entwickelt. Sie startet 2019 mit dem Projekt Bocerno.
Nachdem sie einen altern Bauernhof und einen Nussbaumhain in Plazac erworben hat, bestchließt sie, dieses regionale Aushängeschild zu modernisieren und dabei das Erbe des " Goldes des Périgord " zu respektieren.
Um Öle von großer Feinheit zu schaffen, die sich auf die Frische der Nuss und nicht auf die traditionnelle Toastseite konzentrieren, entschied sich Charlotte dafür, sortenrein un mit Kaltextraktion zu arbeiten, um dem Verbraucher das Gefühl zu geben, eine Nuss im Mund zu haben, ohne in einen Kern zu beißen.
Um Öle von großer Feinheit zu schaffen, die sich auf die Frische der Nuss und nicht auf die traditionnelle Toastseite konzentrieren, entschied sich Charlotte dafür, sortenrein un mit Kaltextraktion zu arbeiten, um dem Verbraucher das Gefühl zu geben, eine Nuss im Mund zu haben, ohne in einen Kern zu beißen.
Die Wette ist gelungen, das Bocerno-Walnussöl wird täglich von zahlreichen Sterneköchen und Gourmet-Tischen verwendet, die ihre Teller mit Franquette Walnussöl.