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Produits à l'huile d'olive
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Spitzenköche

Alain Llorca
Restaurant von Alain Llorca in "La Colle sur Loup", 2 Sterne

chef Alain Llorcachef Alain Llorca

Alain Llorca

Restaurant von Alain Llorca in "La Colle sur Loup", 2 Sterne

Der im Süden Frankreichs geborene Alain Llorca erlernte sein Fach bei den Spitzenköchen Alain Ducasse in Monaco und Jacques Maximin im Negresco in Nizza. Später trat er die Nachfolge von Roger Vergé in dessen Restaurant Moulin de Mougins an, das für eine moderne Interpretation der südländischen Küche steht. Dort verwöhnt er seit 2003 die Gäste in Zusammenarbeit mit seinem Bruder, einem Konditormeister, mit seinen zahlreichen Spezialitäten.

Eine der wichtigsten Zutaten in seinen Gerichten ist die Olive. Für Alain Llorca ist vollendeter Geschmack nur dann möglich, wenn dieser am Gaumen mit einer geheimnisvollen oder überraschenden Note aufwartet. In seiner Tapenade für Oliviers&Co. ist es die Pistazie, die für diesen nötigen Überraschungseffekt sorgt und das köstliche Rezept mit einer interessanten orientalischen Note zur geschmacklichen Vollendung erhebt.

Le chef en quelques images :

  • chef Alain Llorcachef Alain Llorca

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