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Produits à l'huile d'olive
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Spitzenköche

Enzo Pette
Bibendum, Helvetia und Bristol, Florenz, Italien.

chef Enzo Pettechef Enzo Pette

Enzo Pette

Bibendum, Helvetia und Bristol, Florenz, Italien.

Enzo Pettè gehört zu jener neuen Generation an Küchenchefs, die trotz ihres Traditionsbewusstseins mit der Zeit gehen. Denn es ist durchaus erlaubt, mit der kulinarischen Tradition zu brechen – unter einer Voraussetzung: Die in der neu kreierten Speise verarbeiteten Produkte müssen für den Gast geschmacklich nach wie vor erkennbar sein und bekannte Assoziationen hervorrufen: "Ob in einer Vorspeise, einem Hauptgang oder einer einfachen Suppe, ich suche stets nach der geschmacklichen Linie, in der Kreativität, Harmonie, Schönheit und Magie zugleich zum Ausdruck kommen. In Italien steht uns glücklicherweise eine bunte Vielfalt an Naturprodukten zur Verfügung. Gute Speisen gelingen uns auch ohne großartige Erfindungen.

In unserem Gemüsegarten wächst so gut wie alles, was das Herz begehrt." Enzo Pettè leitet eines der traditionsreichsten Restaurants in Florenz, das seit jeher von Künstlern und Intellektuellen aufgesucht wird. Dort verwöhnt er seine Gäste mit originellen Neuinterpretationen traditioneller italienischer Gerichte. Für Oliviers&Co. kreierte der passionierte Küchenchef ein elegantes Gemüserezept.

Le chef en quelques images :

  • chef Enzo Pettechef Enzo Pette

CRÉATIONS DU CHEF
EXCLUSIVITÉ Oliviers&Co