089 23230600
Produits à l'huile d'olive
Mein Warenkorb (0)
Leerer Warenkorb


Spitzenköche

Giovanni Ciresa
Le Baeur, Venedig, Italien.

chef Giovanni Ciresachef Giovanni Ciresa

Giovanni Ciresa

Le Baeur, Venedig, Italien.

Giovanni Ciresa, der bereits in seinen Lehrjahren neugierig über den Tellerrand Italiens blickte und auch in ausländischen Restaurants lernte und arbeitete, legt großen Wert auf natürliche, saisonale Produkte: "Meine Küche ist stark von internationalen Einflüssen geprägt, bleibt jedoch mit der Tradition der mediterranen Gastronomie tief verwurzelt.

Die Zutaten in meinen Gerichten orientieren sich stets an der aktuellen Saison: Im Frühling koche ich sehr gerne mit Spargel und Disteln, im Herbst verarbeite ich in meinen Rezepten Zucchini, Granatapfelkerne, Esskastanien, Trüffel und jegliche Art von Pilzen.“ In Tokio lernte der Spitzenkoch, wie stark es auf die Technik ankommt, um die Frische und den vollen Geschmack der einzelnen Zutaten zu erhalten. Auch der französische Einfluss macht sich in seiner Küche bemerkbar: in der Präsentation seiner Speisen – für den Spitzenkoch ebenfalls von großer Bedeutung.

In den subtilen Rezepten, die Giovanni Ciresa für Oliviers&Co. kreierte, kommt seine philosophische Auffassung der Gastronomie als Lebenskunst gekonnt zur Geltung.

Le chef en quelques images :

  • chef Giovanni Ciresachef Giovanni Ciresa

CRÉATIONS DU CHEF
EXCLUSIVITÉ Oliviers&Co