089 23230600
Produits à l'huile d'olive
Mein Warenkorb (0)
Leerer Warenkorb


Leckere Rezepte

Den größten Schlemmerfreunden unter Ihnen bietet Oliviers&Co. eine Auswahl an Dessertideen. Einfach zuzubereiten, unendlich lecker.

ALLE UNSERE "Hauptspeisen" REZEPTIDEEN

GEBRATENE ENTENBRUST

GEBRATENE ENTENBRUST
  • Beschreibung : 15 min +
  • Kochzeit : 25 min
  • Ruhezeit : 15 min de Marinage

Zutaten :

Für 4 personen

 

Von Oliviers&Co

 

Vom Markt

  • 2 Entenbrüste
  • 1 EL Honig
  • 1 großer Blumenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Milch
  • 25 g Butter
  • 200 ml Crème fraîche 

Beschreibung :

  • Ritzen Sie die Fettschicht der Entenbrüste rautenförmig ein, ohne dabei in das Fleisch zu schneiden.
  • Marinieren Sie das Fleisch der Entenbrüste 15 Min lang in Balsamessig.
  • Lassen Sie währenddessen in einem großen Topf die Butter zergehen und erhitzen Sie die Zwiebel darin, bis sie glasig ist.
  • Geben Sie die Blumenkohlröschen und die Milch dazu.
  • Bringen Sie das Ganze zum Kochen und lassen Sie es ohne Deckel ungefähr 15 Min köcheln. Dann abgießen.
  • Mixen Sie das Gemüse mit der Crème fraîche und 1 EL aromatisiertem Olivenöl mit weißem Trüffel zu Püree.
  • Salzen und pfeffern Sie und geben Sie, wenn gewünscht, ein paar dünne Scheiben Trüffel hinzu.
  • Warm halten.
  • Lassen Sie die Entenbrüste abtropfen und stellen Sie die Marinade beiseite.
  • Braten Sie in einer heißen Pfanne mit Antihaftbeschichtung die Entenbrüste bei mittlerer bis starker Hitze ungefähr 3-4 Min pro Seite.
  • Anschließend schütten Sie das Fett ab und geben den Honig hinzu.
  • Lassen Sie das Fleisch bei starker Hitze auf beiden Seiten karamellisieren und halten Sie es anschließend warm.
  • Löschen Sie den Bratensaft mit dem zum Marinieren verwendeten Balsamico ab.
  • Kochen Sie ihn bei schwacher Hitze so lange ein, bis eine dicke Flüssigkeit entstanden ist.
  • Schneiden Sie die Entenbrüste in Scheiben.
  • Würzen Sie mit Salz und Pfeffer aus der Mühle.
  • Servieren Sie das Fleisch mit dem Blumenkohlpüree und dem Condiment mit Balsamico und Trüffel. Noch ein wenig Pfeffer aus der Mühle und es ist angerichtet!

les PRODUITS de la recette

Aromatisiertes Condiment mit Balsamico

13,90 €
In den Warenkorb