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Produits à l'huile d'olive
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Leckere Rezepte

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GEBRATENE LAMMKOTELETTS AN OLIVENÖL MIT KANDIERTEN FRÜCHTEN & MIX AUS ARTISCHOCKEN

GEBRATENE LAMMKOTELETTS AN OLIVENÖL MIT KANDIERTEN FRÜCHTEN & MIX AUS ARTISCHOCKEN
  • Beschreibung : 40 min
  • Kochzeit : 20 min
  • Ruhezeit : 10 min

Zutaten :

Für 4 personen

  • 2 entfettete Lammkotelettes à je 500 g
  • 100 g Mischung aus kandierten Früchten
  • 6 Esslöffel Olivenöl aus Latium oder Kampanien O&CO
  • 2 Gläser Mix aus Artischocken & Grünen Oliven O&CO
  • 150 g Rucola-Salat
  • Fleur de Sel O&CO
  • Pfeffer aus der Mühle

Beschreibung :

Die Lammkotelettes salzen und pfeffern und 10 Minuten bei Raumtemperatur "marinieren" lassen. Den Backofen auf 210°C vorheizen. Die kandierten Früchte fein hacken und die Hälfte mit dem Artischocken-Mix vermischen. Lammkoteletts ohne Beigabe von Fett in den Backofen geben, in etwa 20 Minuten rosa braten (10 Minuten länger braten, wenn sie ganz durch sein sollen).

Die Lammkotelettes herausnehmen und vor dem Filetieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die restlichen kandierten Früchte mit dem Olivenöl vermischen. Den Artischocken-Mix im Wasserbad erhitzen. Die Lammkoteletts filetieren. Pro Person mehrere Lammkoteletts mit Rucola-Salat anrichten. Das Fleisch mit dem Olivenöl mit kandierten Früchten benetzen. Salzen, pfeffern und mit dem stark erhitzten Mix aus Artischocken & Grünen Oliven servieren.