Über das Rezept
Ein gerollter Baumstamm, überzogen mit einer leichten Mascarponemousse und knuspriger Haselnusscreme: ein raffiniertes, einfach zuzubereitendes Dessert, das Ihre Festtafel perfekt bereichert!
Zusammensetzung
Bei Oliviers&Co
5 cl Weihnachtsolivenöl - Sabino Leone
1 Glas Haselnusscreme mit Olivenöl, knusprig
1 Prise Fleur de Sel
Auf dem Markt
120 g Zucker + 1 Prise
4 Eier
30 g Reismehl
30 g Kastanienmehl
40 g Maisstärke
400 g Mascarpone
20 cl Schlagsahne
Zubereitung
Bereiten Sie den Biskuitteig vor: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor, nehmen Sie das Backblech heraus und legen Sie es mit einem Blatt Backpapier aus.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen, schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Mischung hell wird, und fügen Sie dann die gesiebten Mehle hinzu. Geben Sie Olivenöl und eine Prise Salz dazu.
Schlagen Sie die Eiweiße mit der Prise Zucker steif und heben Sie sie dann vorsichtig unter die Mischung, indem Sie die Masse anheben. Verstreichen und glätten Sie den Teig mit einem Spatel auf dem Backpapier und backen Sie ihn 11 Minuten lang.
Lösen Sie das Backpapier vom Biskuit sofort nach dem Backen und legen Sie ihn noch warm auf ein sauberes, feuchtes Küchentuch.
Rollen Sie den Biskuit vorsichtig ein, während er im Tuch abkühlt.
Für die Mousse: Schlagen Sie den Mascarpone mit der Schlagsahne auf und heben Sie dann die Haselnusscreme unter, indem Sie die Masse anheben.
Rollen Sie den Biskuit vorsichtig aus und verteilen Sie die Hälfte der Mousse darauf, wobei Sie einen Rand von 1 cm lassen. Rollen Sie den Biskuit auf und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang.
Schneiden Sie die Enden ab, geben Sie die restliche Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und bedecken Sie den Biskuit. Stellen Sie die Biskuitrolle erneut in den Kühlschrank.