Les Producteurs

A Capela R & Cyril Pinho

Terroir & Caractéristiques

Situé à la frontière nord avec l'Espagne, le Tras-Os-Montes, qui signifie "au delà des monts", est une région reculée et sauvage du Portugal ou
s'aventurent seulement ceux qui sont à la recherche d'authenticité. Elle est constituée de hauts plateaux et de montagnes qui abritent une multitude de villages pittoresques.

Outre son terroir, c'est le savoir faire des hommes de cette région qui fait la réputaion de ses produits. Les olives Madural, Verdeal, Combrançosa, caractéristiques de la région ont été sélectionnées sur les vergers Quinta do Facho et Uinta da Veigas, situés à 400m d'altitude.

Toutes les olives du domaine sont produites en agriculture raisonnée respectueuse de la nature et de l'environnement.

Rencontre avec le producteur

La terre aride du  Trás-Os-Montes qui nourrit ici les olives, est d'une nature exceptionnelle ! Pierres volcaniques, calcaire, quartz et granite caractérisent ce terroir Portugais qui offre chaque  année de très belles huiles d’olive, d’un équilibre gustatif remarquable.

Rosaria Pinho, moulinière des lieux depuis plus de 15 ans, a tout appris du terroir et des gens du Trás-Os-Montes., elle transmet aujourd’hui sa passion du métier à son fils Cyril . Début novembre, la récolte  des olives est effectuée  à parfaite maturité aromatique, les olives sont pressées le jour même afin de garantir une qualité optimale.

Laissez vous séduire par cette huile d'olive vierge Extra incroyablement fraîche et consensuelle

Une huile au fruité végétal révélant des notes de pomme mure, herbe sèche et feuille de tomate