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Produits à l'huile d'olive
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Les Producteurs

Prunatelli Nicoletta Bati
Pontassieve, Toscane italie

PONTASSIEVE TOSCANE ITALIE

Prunatelli Nicoletta Bati

Pontassieve, Toscane italie

Terroir & Caractéristiques

C’est dans la région du Chianti Ruffina, une zone symbole de la tradition vinicole et oléicole florentine, que les oliviers du domaine profitent d’un exceptionnel terroir avec une exposition idéale sud-ouest.
Ce verger, l’un des plus beaux d’Italie, est situé au sommet de la vallée Prunatelli, à une altitude de 350 mètres réduisant ainsi naturellement les nuisibles. Aucun pesticide n’est donc utilisé dans cette huile biologique. Les olives sont cueillies à la main, encore tournantes (entre vert et prune) et pressés dans la journée afin qu’elles expriment toute leur force gustative. C’est cette maîtrise de production qui a permis la naissance de cette huile d’excellence qui démontre avec finesse les attributs du terroir de Ruffina

 

 

Rencontre avec le producteur

Nicoletta Bati, actuelle moulinière de l’Azienda Agricola Prunatelli, s’occupe des 22 hectares du domaine et des 800 oliviers qui le compose. Elle fait partie de la même famille que Gianfranco Grati, le producteur du Rameaux d’Or Galiga e Vetrice et dont le verger se trouve juste en dessous. Ces deux producteurs ont choisi de mettre à l’honneur l’olive Frantoio, une olive très élégante et pure en goût, appréciée pour son amertume végétale. C’est néanmoins la petite distance qui sépare ces deux vergers qui marque toute la différence du profil aromatique de ces deux huiles qui sont des archétypes de grandes huiles d’olive toscanes.

 

 

Les huiles de la production