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Produits à l'huile d'olive
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La récolte des olives par Oliviers&Co.

Comment se déroule la cueillette des olives ?

Saviez­ vous que la cueillette des olives est aussi appelée olivaison ? Cette étape est cruciale pour obtenir une huile d’olive de bonne qualité. C’est pourquoi la cueillette des olives doit respecter certaines règles :

  • La récolte se fait de préférence à la main
  • Elle peut aussi se faire grâce à des outils, à condition que ces derniers n’abîment pas les feuilles ou les fruits de l’olivier
  • Idéalement, les olives doivent être cueillies lorsqu’elles sont encore vertes. L’huile gardera ainsi toute sa puissance aromatique.
  • La récolte des olives doit se faire dans la journée : une fois récoltées, il faut les transporter et les presser immédiatement. Elles conserveront ainsi toute leur fraîcheur .
Autour de l'olivier - Récolte

A quelle période de l’année les olives sont­-elles récoltées ?

Lorsque vous achetez une huile d’olive, vous devez absolument vérifier la date de récolte présente sur la bouteille. De cette manière, vous aurez l’assurance de profiter des nombreux bienfaits de votre huile et de sa puissance aromatique.

En général, la récolte des olives se fait entre les mois d’octobre et de janvier. Mais tout dépend de la période de l’année à laquelle les fruits arrivent à maturité : d’une zone géographique à une autre, cette période peut être très différente en raison de l’ensoleillement et des conditions d’exposition.

Autour de l'olivier - Récolte