" L’Elixir, l’Huile Nouvelle provençale : une quête d’excellence "

Toujours en quête d’excellence, Oliviers&Co relève cette année un nouveau défi avec une Huile Nouvelle d’excellence : L’Elixir. Une huile d’olive unique, issue d’une récolte très précoce et créée pour Oliviers&Co au sein d’un merveilleux domaine oléicole français.

Depuis plus de 20 ans, Christine Cheylan, la plus titrée des experts oléicoles français, travaille en collaboration avec Eric Verdier, directeur qualité et oléicologue Oliviers&Co. C’est donc tout naturellement qu’elle a réservé ses deux plus beaux vergers sur les Coteaux du Château du Règne-Iris, pour donner naissance à l’Elixir.

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Un goût exceptionnel

Afin d’obtenir une véritable explosion gustative aux arômes concentrés, 10 à 12 kg d’olives cueillies encore vertes auront été nécessaires pour produire un seul litre de ce nectar. Un goût unique, marqué par la force de l’olive Aglandau 60% et la douceur de l’olive Salonenque 40%, un lot précoce qui révèle une huile fraîche et ardente.

Les arômes dominants au nez comme en bouche sont des notes d’herbe fraîche, pomme verte, artichaut. Cette huile d’olive parfaitement équilibrée offre une longue présence en bouche et finit avec la douceur de l’amande verte et de la banane mûre. Outre un goût d’exception, ce pur jus de fruit est magnifié et protégé de la lumière dans un bel écrin, tel le plus précieux des parfums.

 

 

Un terroir et un savoir-faire unique

Ces vergers exposés plein sud, plantés sur des sols calcaires, offrent de remarquables olives pleines de saveurs qui mêlent richesse aromatique et onctuosité. Classées dans l’aire d’AOP Aix-en-Provence, ces oliveraies sont cultivées en agriculture raisonnée, sans pesticide ni engrais chimique. Pour la fertilisation des oliviers, les noyaux et peaux d’olive obtenus après l’extraction de l’huile sont épandus dans les champs. Les olives cueillies à la main, sont pressées au moulin de Château Virant moins de 12 heures après la récolte.