Les Grands Crus

Ces Grands Crus d’huiles d’olive millésimés sont la parfaite expression des plus superbes terroirs de la Méditerranée.
À l’instar des plus grands vins, nous les avons mis en bouteille.
Chacune de ces huiles d’olive est un voyage immobile au coeur des vergers d’Italie, d’Espagne, de Croatie, de Grèce et du Portugal.

 17 Grands Crus ont été sélectionées pour la récolte de la saison 2018, dont 9 d'Italie, 1 de Grèce, 1 du Portugal, 1 de Croatie et 5 d'Espagne.

Retrouvez-les dans nos boutiques ou sur notre e-boutique

 

ITALIE

1. MAURIZIO MARINO

ÉDITION LIMITÉE I 2500 L - BIO

Ces vergers en agriculture biologique situés près de Syracuse, dans le sud-est de la Sicile sont en majorité consacrés à la
culture de la variété d’olives Tonda Iblea.
Sur ce terroir d’exception, depuis l’âge de 22 ans, Maurizio en contact étroit avec la nature et ses oliviers séculaires, produit
une huile délicate et veloutée.

PRODUCTEUR I Maurizio Marino

OLIVES I Tonda iblea, Marmurigna
LIEU DE RÉCOLTE I Ferla, Sicile
DATE DE RÉCOLTE I Octobre 2017
FRUITÉ I Floral
PROFIL AROMATIQUE I Fleur blanche, feuille de figuier, amande fraîche, poire
CONSEILS DE DEGUSTATION I Gambas grillées, cabillaud en croûte d’herbe, brochette de poulet au cumin, tagliatelles aux artichauts


2. FEUDO DISISA

ÉDITION LIMITÉE I 2000 L

Situées dans la province de Palerme, ces oliveraies contemplent les flots bleus de la mer Tyrrhénienne. Le nom du domaine raconte la beauté et la fertilité de sa terre : Disisa du mot arabe, Aziz qui veut dire splendide. La meilleure huile sicilienne de l’année !

PRODUCTEUR I Mario di Lorenzo

OLIVES I 100% Cerasuola
LIEU DE RÉCOLTE I Monreale, Sicile
DATE DE RÉCOLTE I Octobre 2017
FRUITÉ I Végétal
PROFIL AROMATIQUE I Concombre, algues, embruns, thé blanc
CONSEILS DE DEGUSTATION I Salade endive et noix, gnocchi, velouté de tomate, linguine “ alle vongole ”


3. AZIENDA AGRICOLA BARBARA

ÉDITION LIMITÉE I 1000 L - BIO

Depuis 3 générations, la famille Barbara produit de délicieuses huiles d’olive biologiques sur un terroir typique de la Sicile : Trapani. Les olives sont récoltées à la main et pressées le jour même.
Une explosion de fraîcheur en bouche !

PRODUCTEUR I Salvatore & Francesco Barbara

OLIVES I 100% Cerasuola
LIEU DE RÉCOLTE I Trapani, Sicile
DATE DE RÉCOLTE I Octobre 2017
FRUITÉ I Végétal
PROFIL AROMATIQUE I Herbe coupée, concombre, algues fraîches, thé vert
CONSEILS DE DEGUSTATION I Velouté de petits pois, sauce bolognaise, papillote de poulet aux herbes, cake aux olives

 

4. OLEIFICIO GERACI

ÉDITION LIMITÉE I 3000 L

Ce superbe lot magnifie l’espèce botanique Nocellara del Belice.
Suavité et intensité signent cette huile d’olive d’une exceptionnelle pureté de goût, dont la douceur évoque à merveille le splendide paysage où s’enracinent ces oliviers aux propriétés miraculeuses.

PRODUCTEUR I Massimiliano Geraci

OLIVES I 100% Nocellara del Belice
LIEU DE RÉCOLTE I Partanna, Trapani, Sicile
DATE DE RÉCOLTE I Octobre 2017
FRUITÉ I Végétal
PROFIL AROMATIQUE I Amande fraîche, fleur blanche, artichaut, concombre
CONSEILS DE DEGUSTATION I Brochette mozarella & figue, carpaccio de thon, rôti de veau, risotto au safran

 

5. POLLICHINO

ÉDITION LIMITÉE I 1000 L

L’huile d’olive sicilienne c’est toute la vie de Matteo, producteur depuis l’âge de 20 ans !
Ses 4 vergers sont situés dans une zone géographique très vallonnée, rendant la récolte difficile mais néanmoins très propice à la production d’huiles délicieuses et parfumées.

PRODUCTEUR I Matteo Pollichino

OLIVES I Nocellara del Belice, Biancolilla, Giaffara, Cerasuola
LIEU DE RÉCOLTE I Chiusa Scalafani, Sicile
DATE DE RÉCOLTE I Novembre 2017
FRUITÉ I Floral
PROFIL AROMATIQUE I Plantes aromatiques, crème fraîche, amande fraîche
CONSEILS DE DEGUSTATION I Salade d’artichaut, osso buco, courgettes farcies, tarte à la tomate, dorade grillée

 

6. AZIENDA AGRICOLA MASCIO

ÉDITION LIMITÉE I 1000 L

Près de la superbe province de Pérouse, Oliviers&Co a découvert un verger à dominante Moraiolo proposant un petit lot remarquable, offrant d’extraordinaires sensations au palais. Comme chaque année, Giuseppe nous a réservé le meilleur lot de sa récolte !

PRODUCTEUR I Giuseppe Giancarlini

OLIVES I Moraiolo, Frantoio, Leccino
LIEU DE RÉCOLTE I Trévi, près de Perugia, Ombrie
DATE DE RÉCOLTE I Novembre 2017
FRUITÉ I Végétal
PROFIL AROMATIQUE I Herbe coupée, coeur d’artichaut, amande amère, notes de fève de cacao
CONSEILS DE DEGUSTATION I Tomates farcies, risotto d’asperge, carpaccio de boeuf, piccata de veau, poivrons grillés

 

7. IL TEMPIO DELL’ORO

ÉDITION LIMITÉE I 1000 L

Ce verger est situé dans le village d’Orvieto, près de la Citta della Pieve.
Son sol bien ventilé et ses collines en terrasse font de ce moulin, un endroit idéal pour le précieux olivier. Cette huile d’olive délicate est plébiscitée par de nombreux grands chefs !

PRODUCTEUR I Riccardo Altamura

OLIVES I Moraiolo, Frantoio
LIEU DE RÉCOLTE I Parrano, commune de Monteleone d’Orvieto, Ombrie
DATE DE RÉCOLTE I Novembre 2017
FRUITÉ I Floral
PROFIL AROMATIQUE I Herbe coupée, fleur blanche, poire fraîche, pomme au four
CONSEILS DE DEGUSTATION I Ravioli à la truffe, tartare de veau, tian de légumes, fromage frais aux herbes

 

8. OLEIFICIO TRE COLLI

ÉDITION LIMITÉE I 1000 L

Respect de l’environnement, engagement total et traçabilité, garantissent l’excellence du travail de cette productrice. Une huile crémeuse, tendre et suave qui ne manque pas de caractère, une huile qui fleure bon le mimosa fraîchement cueilli !

PRODUCTEUR I Chiara Perrotta

OLIVES I Gentile di Larino, Rosciola di Rotello, Cellina di Rotello
LIEU DE RÉCOLTE I Rotello, Molise
DATE DE RÉCOLTE I Novembre 2017
FRUITÉ I Floral
PROFIL AROMATIQUE I Herbe sèche, eau de tomate, amande fraîche, mimosa
CONSEILS DE DEGUSTATION I Velouté de carotte, tarte poireauparmesan, veau en cocotte, purée de pomme de terre

 

9. OLEARIA CLEMENTE

ÉDITION LIMITÉE I 2000 L - BIO

Ce domaine situé dans le parc national du Gargano bénéficie de terres riches et propices à la culture de l’olivier et plus particulièrement de l’olive Ogliarola. Grâce à des outils de production ultra-modernes et une parfaite maitrise technique, la famille Clémente produit des huiles biologiques très savoureuses.

PRODUCTEUR I Famille Clemente

OLIVES I 100% Ogliarola
LIEU DE RÉCOLTE I Manfredonia,
Les Pouilles
DATE DE RÉCOLTE I Novembre 2017
FRUITÉ I Floral
PROFIL AROMATIQUE I Herbe fraîche, pignon de pin, compote de pomme
CONSEILS DE DEGUSTATION I Salade de lentilles, terrine chèvre et tomate, encornet à la plancha, poulet rôti au miel

 

GRECE

8. LAKUDIA

ÉDITION LIMITÉE I 2000 L - BIO

Lakudia est situé dans le charmant village de Monemvasia, sur la presqu’île du Péloponnèse.
À 300 mètres au-dessus de la mer, entouré d’oliveraies à perte de vue et de maisons en pierres, ce domaine produit une huile d’olive biologique authentique des montagnes grecques.

PRODUCTEUR I Andreas Knauss

OLIVES I 100% Athinio, Mourteelia
LIEU DE RÉCOLTE I Monemvasia, Laconie, Péloponnèse
DATE DE RÉCOLTE I Décembre 2017
FRUITÉ I Végétal
PROFIL AROMATIQUE I Herbe sèche, plantes aromatiques, concombre
CONSEILS DE DEGUSTATION I Salade grecque, brochettes d’agneau au citron, moussaka houmous

 

PORTUGAL

9. A CAPELA DOS OLIVAIS

ÉDITION LIMITÉE I 2100 L

La terre aride du Trás-os-Montes qui nourrit ici les olives, est d’une nature exceptionnelle !
Pierres volcaniques, calcaire, quartz et granite caractérisent ce terroir portugais qui offre de très belles huiles d’olive fraîches et consensuelles.

PRODUCTEUR I Rosaria & Cyril Pinho

OLIVES I Cobrançosa, Verdeal, Madural
LIEU DE RÉCOLTE I Mirandela, Trás-os-Montes
DATE DE RÉCOLTE I Novembre 2017
FRUITÉ I Floral
PROFIL AROMATIQUE I Herbe sèche, pomme mûre, feuille de tomate
CONSEILS DE DEGUSTATION I Crème de châtaigne, poivrons farcis, salade de champignon, escalope de veau aux figues

 

CROATIE

10. AGROLAGUNA

ÉDITION LIMITÉE I 2000 L

Réunissant le meilleur de la Méditerranée et des Alpes rocheuses, cette huile rare provenant de la région d’Istrie remporte chaque année de nombreux prix.
Toutes les olives sont pressées dans le moulin du domaine à la pointe de la modernité.

PRODUCTEUR I Katja Gašparini

OLIVES I 100% Leccino
LIEU DE RÉCOLTE I Poreč, Istrie
DATE DE RÉCOLTE I Octobre 2017
FRUITÉ I Floral
PROFIL AROMATIQUE I Herbe fraîche, poivron vert, thé Matcha, artichaut
CONSEILS DE DEGUSTATION I Tomate & mozzarella, lasagne, ventrèche de thon, crevette grillée

 

ESPAGNE

1. MONVA

ÉDITION LIMITÉE I 2000 L

C’est dans le parc naturel de la Sierra Magina, dans la Province de Jaén que la famille Montabes cultive depuis 4 générations plus de 650 hectares d’oliviers. Grace à une récolte très précoce et un savoir-faire incomparable Luis est fier de nous proposer un lot d’un vert lumineux incroyable.

PRODUCTEUR I Luis Montabes

OLIVES I 100% Picual
LIEU DE RÉCOLTE I Mancha Réal, province de Jaén, Andalousie
DATE DE RÉCOLTE I Octobre 2017
FRUITÉ I Végétal
PROFIL AROMATIQUE I Herbe coupée, feuille d’olivier, pomme verte, feuille de tomate
CONSEILS DE DEGUSTATION I Salade de pois chiche, paëlla, penne à l’Arrabiata, sur un chèvre frais aux herbes

 

2. CASTILLO DE CANENA

ÉDITION LIMITÉE I 1000 L

C’est dans la vallée du Guadalquivir, dans la province de Jaén que naît l’une des plus remarquables huiles d’olive d’Espagne. Dans un climat de paix et de silence, ces oliviers sont irrigués par les eaux du “ Guadania meñor ” qui coule le long de ce domaine familial.

PRODUCTEUR I Rosa & Francisco Vaño Cañadas

OLIVES I 100% Picual
LIEU DE RÉCOLTE I Ubeda, Andalousie
DATE DE RÉCOLTE I Novembre 2017
FRUITÉ I Végétal intense
PROFIL AROMATIQUE I Graines de moutarde, herbe fraîche, concombre, algues
CONSEILS DE DEGUSTATION I Salade de roquette, daurade au four, aubergine grillée, focaccia au thym


3. FINCA LA GRAMANOSA

ÉDITION LIMITÉE I 1500 L - B30

Ce domaine situé près de Barcelone est l’un des fleurons de l’oléiculture catalane.
Depuis plus de 30 ans, Carlota et Mauricio Botton se dédient à la culture de l’olivier et l’élaboration d’huiles d’olive de premier choix. Le secret de ce couple : leur passion commune pour la production d’huiles d’olive d’exception.

PRODUCTEUR I Carlota & Mauricio Botton

OLIVES I 100% Hojiblanca
LIEU DE RÉCOLTE I Mont Roig del camp,
province de Tarragone, Catalogne
DATE DE RÉCOLTE I Octobre 2017
FRUITÉ I Végétal intense
PROFIL AROMATIQUE I Herbe coupée, artichaut, graine de moutarde, thé vert
CONSEILS DE DEGUSTATION I Carpaccio de courgette, pain à la tomate, tartare de boeuf, raviolis

 

4. FINCA LA GRAMANOSA

ÉDITION LIMITÉE I 2000 L - B11

PRODUCTEUR I Carlota & Mauricio Botton

OLIVES I 100% Arbequina
LIEU DE RÉCOLTE I Mont Roig del camp, province de Tarragone, Catalogne
DATE DE RÉCOLTE I Octobre 2017
FRUITÉ I Végétal
PROFIL AROMATIQUE I Herbe coupée, fleur blanche, touche de poivre blanc
CONSEILS DE DEGUSTATION I Tomates et anchois marinés, tartare de poisson, agneau en croûte d’herbes, pâtes au pistou

 

5. SOLER ROMERO

ÉDITION LIMITÉE I 1000 L - BIO

Ces oliveraies situées à 600 m au dessus du niveau de la mer, bénéficient d’un écosystème idéal permettant la production d’huiles d’olive biologiques de qualité. Le moulin installé au centre du domaine permet un pressage des olives 3 heures après la récolte.
Un huile remarquable vive et fruitée !

PRODUCTEUR I Enrique de Juan Soler

OLIVES I 100% Picual
LIEU DE RÉCOLTE I Alcaudete, Jaén, Andalousie
DATE DE RÉCOLTE I Novembre 2017
FRUITÉ I Floral
PROFIL AROMATIQUE I Bourgeon de cassis, zeste de citron, agrumes
CONSEILS DE DEGUSTATION I Paëlla, poulet aux olives, tarte au citron, fraise au sucre

 

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