Le blog Oliviers & Co

 Cette belle huile végétale a été récoltée à parfaite maturité aromatique, très tôt dans la saison, selon un procédé traditionnel grec, datant du IIIe siècle av. J.-C. ! 

En 372 avant JC, Théophraste, grand spécialiste de l’olivier, évoque ce procédé : les olives étaient récoltées précocement, lorsque la peau de l’olive était très verte. L’huile récoltée était très fraîche et ardente avec une couleur encore verte.

Une couleur unique…

 La palette de couleurs de l’huile d’olive extra vierge s’étend de l’or le plus intense au vert le plus foncé.

Si sa couleur varie autant, c’est principalement dû au processus de vieillissement utilisé, soit le moment où les olives ont été recueillies, et de la variété d’olive choisie.

Un fruit en début de récolte nous donnera des reflets verts, tandis qu’un fruit porté à maturité donnera des reflets or.

Notre huile d’olive Extra Verte ? Certainement l’un des crus les plus surprenants de la sélection Oliviers&Co !

 Il a fallu 8 à 10 kilos d’olives Arbequina fraîches et ardentes, venues de Catalogne en Espagne, ont été nécessaires à l’élaboration d’un seul litre de ce véritable pur jus de fruit. 

Seul un oléiculteur propriétaire de son verger, entouré de cueilleurs prêts à récolter à parfaite maturité aromatique, peut donner naissance à un tel grand cru. Il vient « triturer » les olives avec son moulin, immédiatement après la récolte et éviter ainsi le stockage causant l’oxydation des fruits. 

Regardez cette couleur vert émeraude inimitable : 

Une huile d’olive rare aux notes d’herbe fraîchement coupée, de poivron vert et de feuille de tomates.

Présentée dans sa bouteille collector 500ml, en Edition limitée à 3000 unités.

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