Étonnante histoire que celle de l’huile d’Olive Extra Verte, dont le nom évoque la verdeur de ses fruits et de son nectar… 

Cette belle huile végétale a été récoltée à parfaite maturité aromatique, très tôt dans la saison, selon un procédé traditionnel grec, datant du IIIe siècle av. J.-C. ! 

En 372 avant JC, Théophraste, grand spécialiste de l’olivier, évoque ce procédé : les olives étaient récoltées précocement, lorsque la peau de l’olive était très verte. L’huile récoltée était très fraîche et ardente avec une couleur encore verte.

 

Une couleur unique…

 La palette de couleurs de l’huile d’olive extra vierge s’étend de l’or le plus intense au vert le plus foncé.

Si sa couleur varie autant, c’est principalement dû au processus de vieillissement utilisé, soit le moment où les olives ont été recueillies, et de la variété d’olive choisie.

Un fruit en début de récolte nous donnera des reflets verts, tandis qu’un fruit porté à maturité donnera des reflets or.

 










 

Notre huile d’olive Extra Verte ? Certainement l’un des crus les plus surprenants de la sélection Oliviers&Co !

 Il a fallu 4 à 5 kilos d’olives Picual fraîches et ardentes, venues de Catalogne en Espagne, ont été nécessaires à l’élaboration d’un seul flacon de ce véritable pur jus de fruit. 

Seul un oléiculteur propriétaire de son verger, entouré de cueilleurs prêts à récolter à parfaite maturité aromatique, peut donner naissance à un tel grand cru. Il vient « triturer » les olives avec son moulin, immédiatement après la récolte et éviter ainsi le stockage causant l’oxydation des fruits. 

Par sa forte concentration en polyphénol , (432mg /litre à la mise ne bouteille) L’Extraverte possède des propriétés nutritionnelles exceptionnelles !  

Cette huile fraîche et ardente, subtilement piquante en bouche, est caractérisée par son fruité végétal intense. En bouche, on décèle des notes d'herbe coupée, d'artichaut, d'essence de cyprès, d'amande amère, de feuilles de tomates et de poivron vert.

L'Extraverte est présentée dans sa bouteille collector 500ml, en édition limitée à 5 200 unités.

Appréciez cette couleur vert émeraude inimitable : 

 

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