Le blog Oliviers & Co
C’est une invitation à un voyage gourmand, à la découverte de parfums, de couleurs et d’une large palette de goûts. L’excellence, la qualité, la renommée et le sérieux d’une grande marque.
JUIL10
Saumon Fumé par le Chef Olivier Streiff
Sashimi de Saumon fumé et Chèvre frais au Caviar d'aubergine
Recette du chef Olivier Streiff
Pour 4 personnes
25 minutes de préparation
Recette du chef Olivier Streiff - Sashimi de Saumon fumé et Chèvre frais au Caviar d'aubergine from Oliviers&Co. on Vimeo. (David Guersan, Les Petits Fabricants, Tous droits réservés)
Les ingrédients:
- 4 pavés de Saumon fumé
- 250g de Chèvre frais
- 140g de Caviar d'aubergine Oliviers&Co
Par assiette:
- 1 cuillère à soupe de Condiment au combava
- 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive Oliviers&Co
- 2cl de Citron
- 1 cuillère à soupe de Condiment au miel & gingembre Oliviers&Co
- Pour le dressage de l'assiette : Citron Caviar, feuilles de pourpier, câpre rôties, graines de grenades, poivre..
La recette :
- Chèvre frais & Caviar d'aubergine
- Mélanger le chèvre frais et le caviar d'aubergine Oliviers&Co
- Ajouter le condiment au combava
- Assaisonner et réserver au frais
- Sashimi de saumon fumé et sa vinaigrette
- Découper le saumon en sashimi
- Mélanger l'huile d'olive, le citron et le condiment au miel & gingembre Oliviers&Co
- Dressage de l'assiette :
- Placer les sashimis et le chèvre frais dans votre assiette
- Décorer avec du citron caviar, feuilles de pourpier, câpres rôties, graines de grenades, poivre
Commentaire