Aujourd’hui, cap sur une boutique  Olivier&Co. où Nicolas l’un de nos plus fins experts m’accueille comme une reine. D’emblée, un tout nouveau condiment balsamique me fait de l’œil, il se nomme « Velluto », est italien, de cette superbe région de Modène réputée pour sa gastronomie. Sa bouteille de 250 ml est tout en élégance et invite à la dégustation. N’écoutant que mes papilles, je décide de goûter ce maestro à l’accent chanteur et là c’est une révélation !

Ce condiment balsamique Velluto est un pur délice. Sa texture, dense et sirupeuse en fait un velours de balsamique surprenant, d’une finesse de goût incroyable. En bouche, il a des notes pâtissières et l’on sent que ce prince appartient au clan des plus prestigieux produits italiens. Ce divin élixir me donne envie de le déguster à la petite cuillère, mais notre spécialiste me rappelle à l’ordre ! Ce « Velluto » se savoure le plus simplement du monde avec une glace à la vanille, un sorbet, un fruit frais ou même un ananas ou des figues rôties.

On peut également l’accorder avec des sauces au vin, réductions et mitonnées ou un magret de canard à l’orange, une côte de bœuf. Extrêmement riche en moût de raisin, ce Velluto est du velours pour les papilles !

C’est décidé je l’adopte !