Directeur qualité chez Oliviers&Co depuis plus de 20 ans, Éric Verdier a su hisser l’huile d’olive au niveau gastronomique qui est le sien.

Ce dégustateur hors pair venu de l’œnologie, a su définir l’Huile d’olive d’excellence en privilégiant l’intensité du fruit aux gros volumes de productions. Dès son arrivée chez Oliviers&Co, Éric a dû cartographier le monde oléicole, identifier ses terroirs prometteurs, et convaincre les producteurs de la pertinence d’une approche plus moderne.

C’est avec les huiles d’olive de Toscane, laissant une sensation de velours sans trace d’adiposité, qu'Éric a trouvé le mètre étalon de son système de sélection. De cette quintessence du style toscan, il a inventé et déposé une grille de lecture qui permet de chiffrer avec exactitude ce qui différencie un lot d’huile d’olive d’un autre. Sur une échelle de 200, il hiérarchise et sélectionne les meilleures huiles d’olive.

C’est ainsi qu’Oliviers&Co, grâce au nez de génie d’Éric Verdier, est capable de présenter à chaque millésime les meilleurs crus de Méditerranée.

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