Les Françaises

L’huile d’olive française est rare, moins de 1% de la production mondiale. Oliviers&Co est allé sourcer en Provence et en Corse, les meilleurs lots français. Admirable, surprenante, révélant des saveurs exceptionnelles, cette collection est un hommage aux producteurs français, qui travaillent avec expertise et minutie pour créer ces véritables bijoux.

7 Françaises ont été sélectionées pour la récolte de la saison 2018

 

 1. DOMAINE MARQUILIANI

ÉDITION LIMITÉE I 500 L AOP Corse

Ce verger situé sur la Costa Serena, bénéficie d’un microclimat et d’une qualité de sol incomparable. La variété d’olive Ghjermana révèle une huile de caractère rappelant les senteurs du maquis corse. Une huile d’olive confidentielle, tout en élégance.

PRODUCTEUR I Anne Amalric

OLIVES I 100% Ghjermana
LIEU DE RÉCOLTE I Aghione, Haute-Corse
DATE DE RÉCOLTE I Novembre 2017
FRUITÉ I Végétal intense
PROFIL AROMATIQUE I Herbe fraîche, amande amère, poivron vert, artichaut, essence de pin
CONSEILS DE DEGUSTATION I Carpaccio d’artichaut, purée de céleri, courgettes grillées au romarin, steak de thon

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2. LA VALLONGUE

ÉDITION LIMITÉE I 800 L

Originaire d’Aups en Provence, l’olive Bouteillan est la reine des olives provençales ! Sous ses airs de petite prune, avec sa couleur bordeaux et sa rondeur, elle donne naissance à une huile aux arômes fruités délicats et raffinés bien connus des gourmets.

PRODUCTEUR I François-Xavier Arnihac

OLIVES I 100 % Bouteillan
LIEU DE RÉCOLTE I Eygalières, Bouches-du-Rhône
DATE DE RÉCOLTE I Octobre 2017
FRUITÉ I Floral délicat
PROFIL AROMATIQUE I Banane, ananas, confit, poire
CONSEILS DE DEGUSTATION I Velouté de légumes, gratin d’aubergine, purée de pomme de terre, gâteau au yaourt

 

3. LA VALLONGUE

ÉDITION LIMITÉE I 1000 L - BIO AOP Vallée des Baux-de-Provence

Non loin de Saint-Rémy-de-Provence, à quelques kilomètres du domaine, c’est une véritable mer d’oliviers qui offre chaque année une huile biologique sauvage et subtile. Une personnalité aromatique unique portant fidèlement le terroir des Alpilles.

PRODUCTEUR I François-Xavier Arnihac

OLIVES I Aglandau, Salonenque, Grossane, Verdale, Picholine
LIEU DE RÉCOLTE I Eygalières, Bouches-du-Rhône
DATE DE RÉCOLTE I Novembre 2017
FRUITÉ I Floral
PROFIL AROMATIQUE I Crème fraîche, poire, plantes aromatiques
CONSEILS DE DEGUSTATION I Soupe de potiron, salade de haricots verts, boulettes de boeuf au cumin, glace à l’huile d’olive

 

4. CHÂTEAU VIRANT

ÉDITION LIMITÉE I 1500 L AOP Aix-en-Provence

Christine Cheylan, la moulinière des lieux s’est imposée comme la référence en matière d’oléiculture française ! Ce lot à dominante Aglandau, exclusivement issus des vergers de la propriété du Château Virant séduira les amateurs d’huiles nuancées.

PRODUCTEUR I Christine Cheylan

OLIVES I Aglandau, Salonenque
LIEU DE RÉCOLTE I Coteaux de Château Virant, Lançon de Provence
DATE DE RÉCOLTE I Octobre 2017
FRUITÉ I Floral
PROFIL AROMATIQUE I Herbe sèche, amande, feuille de tomate, garrigue
CONSEILS DE DEGUSTATION I Soupe minestrone, ratatouille, rouget grillé, toast au fromage de chèvre

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5. CHÂTEAU DE PANISSE

ÉDITION LIMITÉE I 2000 L AOC Provence

Situés au sud de Tarascon, les oliviers du domaine sont plantés autour du Château de Panisse, une demeure pittoresque du XVème siècle. Passionnés, Bernard Foron et son fils ont pour ligne conductrice la recherche de l’excellence, ils sont particulièrement fiers de nous proposer cette huile gastronomique.

PRODUCTEUR I Bernard Foron

OLIVES I Aglandau, Bouteillan, Salonenque, Verdale
LIEU DE RÉCOLTE I Tarascon, Bouches-du-Rhône
DATE DE RÉCOLTE I Novembre 2017
FRUITÉ I Floral
PROFIL AROMATIQUE I Fleur d’olivier, amande verte, herbes aromatiques
CONSEILS DE DEGUSTATION I Salades composées, tartare de thon aux câpres, gigot d’agneau, fromage de brebis

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6. MOULIN LA CRAVENCO

ÉDITION LIMITÉE I 3000 L - BIO AOP Vallée des Baux-de-Provence

Issue d’un verger situé près de Fontvieille, cette magnifique huile d’olive est un exemple de pureté pour cette prestigieuse appellation. Afin d’en révéler toute la richesse aromatique, les olives sont récoltées “ tournantes ” c’est-à-dire mi-vertes mi-violettes.

PRODUCTEUR I Antoine Mora

OLIVES I Aglandau, Salonenque, Picholine, Cailletier, Verdale
LIEU DE RÉCOLTE I Fontvieille, Bouches-du-Rhône
DATE DE RÉCOLTE I Novembre 2017
FRUITÉ I Floral délicat
PROFIL AROMATIQUE I Poire cuite, beurre frais, amande
CONSEILS DE DEGUSTATION I Pâte fraîche, salade de pommes de terre, filet mignon, tarte abricot-romarin

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7. MOULIN DOZOL-AUTRAND

ÉDITION LIMITÉE I 500 L AOP Nyons

Au moulin Dozol-Autrand, cela fait 14 générations que l’on travaille l’olive avec passion. Depuis 1750, cette huile d’olive AOP de Nyons, est élaborée uniquement à partir d’olives de variété Tanche, cueillies à pleine maturité en janvier.
Un pur jus d’olive doré et crémeux.

PRODUCTEUR I Josy Dozol

OLIVES I 100% Tanche
LIEU DE RÉCOLTE I Nyons, Drôme
DATE DE RÉCOLTE I Janvier 2018
FRUITÉ I Floral délicat
PROFIL AROMATIQUE I Beurre frais, noisette, amande grillée
CONSEILS DE DEGUSTATION I Salade niçoise, épaule d’agneau de lait, purée de pomme de terre, poêlée d’abricot à la vanille

 

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