LES HUILES AROMATIQUES

 

Les huiles aromatiques Oliviers & Co sont incontournables de la collection et fort appréciées pour leur richesse aromatique et la qualité de leur élaboration.

En effet pour réaliser ces huiles, Oliviers & Co perpétue un procédé ancestral des Pouilles.

Dans cette région il était d’usage à la fin des olivades, de dégraisser les meules de pierre en y broyant des citrons frais. L’huile obtenue, très parfumée, était réservée à un usage familial.

Aujourd’hui l’expertise Oliviers & Co fait perdurer ce savoir-faire traditionnel et propose une large collection d’huiles aromatiques remarquables et délicates.

Pour obtenir ces huiles uniques, nous sélectionnons avec beaucoup d’exigence des ingrédients fraîchement cueillis : Plantes aromatiques, condiments ou agrumes sont broyés simultanément avec les olives, aucun arôme n’est ajouté.

 

Voici un aperçu de ces huiles :

Huile olive et basilic frais pressés : En été les brassées de basilic sont cueillies et macérées dans de l’huile d’olive. En hiver, au moment des olivades, basilic frais et olives sont broyés ensemble. Le mélange des deux préparations donne une huile qui révèle toute la fraicheur et la puissance aromatique du basilic, balancée par la douceur de l’huile d’olive.

Cette huile accompagnera salade de tomates mozzarella, pâtes, plats à base de tomate, salade de fraises…

 

 

Huile olive et citron frais pressés: les citrons sont pressés frais et entiers avec les olives et donnent une huile remarquable légèrement acidulée. Cette huile révèle le jus de l’agrume symbole de la méditerranée.

Cette huile accompagnera marinade, tartare de poisson, poissons grillés ou fumés, chèvre frais, gâteau au yaourt…

 


Huile et thym frais pressés: Appréciez toute l'expertise d'Oliviers & Co dans cette huile qui fleure bon la garrigue en été. Le pressage simultané des olives et du thym fraîchement cueillis en fleur, préserve toute la saveur des ingrédients.

Cette huile accompagnera une poêlée de fèves et aspergesvertes, marinades, brochettes d'agneau ou de boeuf, chèvres frais, sardines grillées...

 


Huile olive et piment frais pressés : une huile issue de la tradition italienne : des piments frais du Chili ou de Calabre sont ajoutés aux olives pendant le pressage. Une huile à la couleur flamboyante révélant un juste équilibre entre le piquant et la fraicheur de l’olive.

Elle accompagnera pizza, pâtes, viandes grillées, œufs brouillés, cuisine asiatique…

 

Et de nombreuses autres huiles : olive et ail frais pressés, olive et menthe fraîches pressées, olive et citron vert frais pressés, olive et mandarine fraîches pressées, olive et échalotes fraîches pressées…

 

Edition limitée, saison été 2019



Tout nouveau : les huiles aromatiques estivales.

 

L’équilibre parfait entre l’olive et les aromates pour sublimer la cuisine estivale autour de la viande, du poisson ou des salades.

Pour obtenir ces huiles subtiles, Oliviers&Co sélectionne des ingrédients frais de haute qualité et sans ajout artificiel. Ces huiles 100% naturelles, sont issues du broyage simultané d’olives et d’aromates afin de préserver au mieux toutes les saveurs : plantes aromatiques, condiments ou agrumes frais pressés.

L’usage :

En cuisson: marinades puis cuisson au four / BBQ/ Plancha/ papillote ( temps de marinade conseillé: 3H)

A cru: salades, pâtes, carpaccio, tartare, pizza ou bruschetta.

Trois spécialités aux saveurs ensoleillées :

- Olive & aromates frais pressés Pâtes & Salade : Cette recette qui associe les aromates: le citron vert, le thym et le basilic, pressés directement avec les olives est incroyablement délicate et odorante

- Olive & aromates frais pressés Poisson : (thym, citron, échalote, gingembre, bergamote) Délicieusement fraiche et poivrée, grâce au juste équilibre entre la pointe de gingembre et la puissance de l’échalote, cette huile est idéale pour réaliser de délicieuses marinades estivales pour tous les poissons grillés ou tout simplement en filet sur un carpaccio ou un tartare.

- Olive & aromates frais pressés Viande & Pizza : (Olive, thym, ail, échalote, mandarine piment, menthe ) Légèrement épicée et relevée cette huile est idéale pour réaliser de délicieuses marinades estivales pour viande ou tout simplement en filet sur carpaccio de viandes rouges ou une pizza croustillante .