OLIVIERS & CO C’EST 23 ANS D’EXPERTISE ET DE SAVOIR-FAIRE

 

GRÂCE À UNE SÉLECTION EXIGEANTE : NOUS PARCOURONS CHAQUE ANNÉE LA MÉDITERRANÉE POUR SÉLECTIONNER DES MOULINS ARTISANAUX À TRAVERS UN CAHIER DES CHARGES STRICT. NOS PRODUCTEURS NOUS GARANTISSENT UNE HUILE D’OLIVE MILLESIMÉE PRODUITE DANS LA PLUS PURE TRADITION RÉGIONALE ET EN AGRICULTURE RAISONNÉE.

 

NOUS TRAVAILLONS CETTE ANNÉE AVEC 30 PRODUCTEURS SITUÉS EN FRANCE, ITALIE, ESPAGNE, GRÈCE ET PORTUGAL. NOUS VOUS EN PRESENTONS 4.

 

JOSY DOZOL - MOULIN DOZOL AUTRAND, France

Depuis 1750 cette huile d'olive AOP Nyons, est élaborée uniquement à partir d'olives de variété Tanche, cueillies noires à pleine maturité, par la famille Dozol.

Cette région très privilégiée, située à Nyons dans la Drôme bénéficie d'un microclimat tout à fait propice à la culture de la Tanche: Cette olive à la chair noire, ridée par les premiers frimas de l'hiver, très résistante, a besoin du froid hivernal pour donner la quintessence de son fruit.

 

GIANVITO GALANTINO - FRANTOIO GALANTINO, Italie

Le domaine Frantoio Galantino est situé en plein milieu des Pouilles, une terre d'oliviers près de la mer Adriatique. L'entreprise de la famille Galantino débute en 1926 lorsque Vito Galantino, un expert dégustateur d'huile décide de se lancer dans la production et achète un moulin du XIXe siècle pour le transformer en moulin à huile. En 1960 la famille Galantino acquis "La fenice" une étendue verte de 47 hectares avec plus de 15 000 oliviers centenaires. Aujourd'hui c'est trois générations qui se sont succédées.

 

En plus de l’huile d’olive vierge extra millésimée 2018, le domaine Galantino produit nos fameuses huiles à base d’olive et basilic, citron, citron vert… frais pressés. Un savoir-faire ancestral 100% naturel où les aromates et agrumes sont pressés frais avec les olives.

 

ENRIQUE DE JUAN SOLER - SOLER ROMERO BIO, Espagne

Situé en Andalousie, le domaine Soler Romero est une des rares exploitations espagnoles entièrement Biologique où les olives sont pressées 3h après la récolte grâce au moulin situé au cœur des vergers, préservant ainsi les antioxydants.

Cette huile vive est réputée pour ses arômes uniques d’agrumes et contient un taux d’acidité très bas (0,15%) garantissant une bonne conservation de l’huile d’olive.

Six générations se sont succédées sur le domaine Soler Romero. La récolte est faite assez tôt dans la saison lorsque les olives Picual sont encore  vertes, privilégiant le goût à la productivité.

 

BERNARD ET ANTOINE FORON - LE MAS NEUF, France

Ce verger provençal situé aux extrémités des Alpilles et constitué de 5000 oliviers, est cultivé par la famille Foron depuis 2007. En plus des variétés typiques de la région (Bouteillan, Aglandau…) lui valant l’appellation AOC Provence, Antoine Foron cultive des variétés d’olives grecques et espagnoles. L’objectif étant d’ adapter des espèces d’oliviers à un terroir, dans le but d’obtenir une huile française de très belle qualité, comme le font certains vignerons avec des cépages. 

Le choix des meilleures variétés grecques et espagnoles, « adoptées » en terre provençale, permet un assemblage original et prometteur.

 

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