L'hiver est la saison des agrumes mais il en existe tant qu'on ne connait pas. On se limite bien souvent à l'orange, au citron, à la clémentine et au pamplemousse. Alors que la nature nous a donné la bigarade, le cédrat, l'étrange main de bouddha (une variété de cédrat), l'orange amère, le lime, le pomelo, le kumquat – un genre voisin. Des hybrides ont aussi été créés comme le citrange (citron et orange). Les agrumes sont un monde à part qui a ses passionnés. Je me souviens d'un jardin extraordinaire aux alentours de Menton.

 Bernard Mazet y cultivait des citrons tellement bons qu'ils en devenaient un fruit qu'on aurait croqué à pleines dents. En grattant la peau du bout de l'ongle, des parfums extraordinaires exhalaient de l'agrume. Dans ce jardin d'Eden, à la saison des fleurs, les senteurs enivraient jusqu'à l'atmosphère elle-même. Outre les citronniers, l'homme cultivait tout un ensemble d'agrumes. Parmi eux, la mandarine, proche de la clémentine. Si proche d'ailleurs qu'elle a pratiquement disparu des étals à son profit. Une raison explique cela : la mandarine a beaucoup de pépins contrairement à la clémentine. Mais pour qui à la narine sensible, ses arômes sont différents. Plus subtils, plus complexes aussi. Deux adjectifs qui collent bien à l'huile d'olive à la mandarine d'Oliviers & Co. Des mandarines fraîches sont ajoutées aux olives pendant le pressage. Ca se passe en Italie dans les Pouilles, cette région coincée dans le talon de la Botte. Olive et mandarine : on est de fait catapulté dans le sud. Dans ce qu'il a de plus vrai, de plus beau. Cette huile déploie en bouche des saveurs directes et sans chichi comme tous ces produits droits dans leurs baskets parce qu'ils n'ont rien à se reprocher. Il ont poussé au soleil. Ca se gorge de sucre, de parfums, d'amertume et de rondeur. Ca se gorge de ce qu'il faut, avant de venir finir dans votre cuisine puis dans vos assiettes. La Spécialité à base d'olive à la mandarine appartient à cette gamme de produits qui racontent de suite une histoire en bouche. Un conseil : commencez par la déguster à la cuillère. On la sent, on la goûte puis on la savoure. Ensuite, on essaie des recettes. 

A venir très très vite, des idées pour cuisiner cette huile avant que vous ayez terminé le bidon en douce. Chez Oliviers Co., l'huile d'olive et les agrumes, ce n'est pas que dans la cuisine. Il fait beau aussi dans la salle de bain avec le savon de Marseille qui contient 4% d'huile d'olive biologique pure et de l'huile essentielle d'agrume. Pour une toilette gourmande deux modèles : le savon de 100 g ou celui de 350 g. Dites donc, ils soignent autant l'intérieur que l'extérieur chez Oliviers & Co.

Découvrir toutes les Spécialités à base d'olive