LE SAVIEZ VOUS ?
Le cahier des charges de la sélection des Huiles d’olive Oliviers&Co. est unique, exceptionnel et draconien !
Il a été mis en place, il y a plus de 10 ans, par notre directeur Qualité & Création, Eric Verdier.
L’objectif de ce cahier des charges est de sélectionner des huiles d’olive d’excellence à la traçabilité irréprochable, en partant des critères suivants :
- L’huile d’olive doit être impérativement millésimée : c’est-à-dire de la dernière récolte.
- Chaque échantillon d’huile d’olive envoyé à notre expert, doit être accompagné des analyses suivantes : acidité, indice de peroxyde, polyphénols totaux, K232 et si possible du taux d’acide oléique.

Ces critères de pureté font la différence entre une huile exceptionnelle et un produit ordinaire ! Toutes les huiles d’olive Oliviers&Co. sont donc suivies de la cueillette à la mise en bouteille. Et sur chaque étiquette de nos grands crus sont mentionnés : Le nom du producteur et du moulin, le pays d’origine, la date de la récolte, le lot clairement identifié, les variétés d’olives utilisées, le nombre de litres sélectionnés.
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