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Produits à l'huile d'olive
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Les chefs

Enzo Pette
Restaurant Bibendum, Helvetia & Bristol, Florence

chef Enzo Pettechef Enzo Pette

Enzo Pette

Restaurant Bibendum, Helvetia & Bristol, Florence

Enzo Pettè appartient à cette nouvelle génération de chefs qui, tout en restant attachés à des traditions culinaires, ne cessent d'expérimenter en tenant compte des évolutions.

On peut créer une rupture dans la tradition, à condition que le client retrouve toujours l'authenticité des produits dans son assiette et en comprenne les associations. « Que ce soit une entrée, un plat ou une simple soupe, je trouve un langage grâce auquel je réussis à exprimer créativité, harmonie, beauté, magie... En Italie, nous avons la chance d'avoir une matière première très riche. Pas besoin d'inventer grand chose, tout est là, ou presque.».

Enzo Pettè est aujourd'hui à la tête d'un des lieux mythiques de Florence, fréquenté depuis toujours par des artistes et des intellectuels, heureux de goûter la gastronomie italienne revisitée par ce chef original et passionné, qui a créé une recette autour du légume pour Oliviers&Co.

Le chef en quelques images :

  • chef Enzo Pettechef Enzo Pette

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