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Produits à l'huile d'olive
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Les recettes gourmandes

Pour les plus gourmands d’entre vous Oliviers &Co. vous propose une sélection d’idées dessert, simple à préparer vous dégusterez ces desserts avec un plaisir sans fin, et sans faim.

Toutes nos recettes en "Entrées"

aubergines,tomates et pignons

aubergines,tomates et pignons
  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 45 mn
  • Attente : aucun

Ingredients :

Pour 4 personnes

Au Marché:

  • 4 aubergines
  • 8 tomates bien mûres
  • fleur de sel
  • 1 à 2 pincées de sucre de canne
  • 3 oignons jaunes ou rouges
  • 2-3 gousses d’ail
  • 100 g de pignons
  • 10 brins de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de romarin

Chez Oliviers&Co :

  • Huile d’olive Pollichino
  • 2 c. à soupe de Ketchup Gastronomique

Préparation :

Préchauffez le four sur th. 6-7/200°. Coupez les aubergines en 2 dans leur longueur, placez-les sur une plaque de four, incisez légèrement la chair avec un couteau en la quadrillant, arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel et enfournez 30-35 mn. Réservez. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez l’ail, dégermez-le et écrasez-le. Plongez les tomates 30 s dans une casserole d’eau bouillante. Retirez-les, ôtez la peau, épépinez et concassez-les. Dans une casserole, faites revenir les oignons dans 2 c. à soupe d’huile avec l’ail, les tomates, le ketchup, les herbes, le sucre, du sel et du poivre. Laissez cuire 10 mn à feu
vif pour que les tomates attachent un peu, remuez à la cuillère en bois, baissez à feu doux et laissez réduire
30 mn environ. Rectifiez l’assaisonnement. Laissez tiédir. Faites griller les pignons sans matière grasse
dans une poêle chaude antiadhésive. Garnissez les ½ aubergines de compotée de tomates, parsemez de pignons, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez tiède ou froid.