+33 (0)4 92 70 83 00
Produits à l'huile d'olive
Mon panier (0)
Vous n'avez pas de produit dans votre panier


Les recettes gourmandes

Pour les plus gourmands d’entre vous Oliviers &Co. vous propose une sélection d’idées dessert, simple à préparer vous dégusterez ces desserts avec un plaisir sans fin, et sans faim.

Toutes nos recettes en "Desserts"

Baba aux agrumes

Baba aux agrumes
  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Attente : aucun

Ingredients :

Pour 6 personnes

Chez Oliviers&Co
6 cuil. à café d’huile olive & mandarine fraîches

Au Marché

Le sirop
50 cl d’eau
150 g de sucre semoule
5 cl rhum (facultatif)
80 g de jus de mandarine

Les babas
600 g de farine
10 g de sel
45 g de sucre semoule
25 cl de lait
35 g de levure
9 œufs
140 g de beurre fondu

Garnitures
1 litre de crème
70 g de sucre semoule
1 gousse de vanille grattée
2 mandarines
1 pomelos
1 citron vert

Préparation :

Préparez Les Babas
Dans un robot, mélangez les ingrédients (sauf le beurre fondu). • Une fois malaxé, mélangez le beurre fondu à la pâte, puis versez dans des moules souples antiadhérents. • Laissez monter pour doubler de volume, puis cuisez dans un four à 180° (th 6) pendant environ 15 minutes.

Préparez le sirop
portez à ébullition l'eau, le sucre et le jus de mandarine. • Hors du feu ajoutez le rhum. • Imbibez les babas en les plongeant dans le sirop chaud environ 4 minutes de chaque côté puis égouttez-les sur une grille. Laissez refroidir. 

Préparez la garniture
Au fouet ou au robot, montez la crème et la vanille en chantilly, incorporez le sucre en fin de préparation. • A l’aide d’une poche à douille, dressez la chantilly sur chaque baba. • Pelez à vif les agrumes, puis découpez- les en quartiers. • Mettez dans une assiette creuse les babas, décorez avec les quartiers de fruits. • Autour du baba, ajoutez 2 cuil. à soupe de sirop de mandarine et arrosez d’huile olive et mandarine. • Râpez quelques zestes de citron vert