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Produits à l'huile d'olive
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Les recettes gourmandes

Pour les plus gourmands d’entre vous Oliviers &Co. vous propose une sélection d’idées dessert, simple à préparer vous dégusterez ces desserts avec un plaisir sans fin, et sans faim.

Toutes nos recettes en "Plats"

CALAMARS MARINÉS, RISOTTO CRÉMEUX

CALAMARS MARINÉS, RISOTTO CRÉMEUX
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Attente : 15 min (marinade)

Ingredients :

Pour 4 personnes

Au marché:

  • 800 g de calamars nettoyés
  • 1 gousse d’ail 1 échalote
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 350 g de riz Carnaroli
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à soupe de
  • 20 g de beurre
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • Poivre du moulin
Chez Oliviers&Co
  • Huile aromatique : olive & échalote fraîches pressées Oliviers&Co
  • Délice de poivron & olive noire Oliviers&Co
  • Sel & herbes pour poisson Oliviers&Co

Préparation :

  • Coupez les calamars en anneaux fins, mettez-les dans un plat creux,
  • arrosezles de 5 cl d’huile olive & échalote, malaxez-les et laissez reposer 15 minutes au frais.
  • Au bout de ce temps, préparez le riz dans une cocotte : faites suer l’échalote et la gousse d’ail finement hachées dans une cuil. à soupe d’huile d’olive & échalote.
  • Versez le riz et remuez pour le nacrer.
  • Versez le vin, faites réduire et ajoutez au fur et à mesure le bouillon (le risotto est cuit lorsqu’il a absorbé deux fois son volume de liquide, comptez 15 mn).
  • Egouttez les calamars de la marinade.
  • Sur une plancha (à défaut, utilisez une poêle sans revêtement), sur feu moyen disposez immédiatement les calamars (démarrage à froid), laissez cuire 4-6 minutes, en les retournant constamment (dès que la chair est devenue opaque et qu’elle commence à prendre des couleurs la cuisson est achevée).
  • Incorporez le beurre pour lier le risotto et finissez avec le délice de poivron et le parmesan râpé.
  • Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Répartissez le risotto dans quatre assiettes creuses, disposez les calamars par dessus.
  • Saupoudrez de sel & herbes, terminez par un tour de poivre et un filet d’huile olive & échalote.
  • Servez aussitôt.

les PRODUITS de la recette

Olive & Échalote fraîches pressées

11,90 €
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