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Produits à l'huile d'olive
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Les recettes gourmandes

Pour les plus gourmands d’entre vous Oliviers &Co. vous propose une sélection d’idées dessert, simple à préparer vous dégusterez ces desserts avec un plaisir sans fin, et sans faim.

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CARRÉ D’AGNEAU & TOURNURE ARTICHAUT

CARRÉ D’AGNEAU & TOURNURE ARTICHAUT
  • Préparation : 40 min
  • Cuisson : 20 min
  • Attente : 10 min

Ingredients :

Pour 4 personnes

  • 2 carrés d’agneau dégraissés de 500 g chacun
  • 100 g de macédoine de fruits confits
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive La Vallongue AOP Provence
  • 2 pots de délice d’artichaut & olive verte O&CO
  • 150 g de roquette
  • fleur de sel O&CO
  • poivre du moulin

Préparation :

Salez et poivrez les carrés d’agneau et laissez « mariner » 10 minutes à température ambiante.
Préchauffez votre four à 210°C. Hachez finement les fruits confits et mélangez-en la moitié avec la tournure d’artichaut.
Enfournez les carrés d’agneau sans matière grasse à four chaud et laissez les cuire 20 minutes pour qu’ils soient rosés, 10 minutes de plus pour qu’ils soient bien cuits.
Sortez les carrés du four et laissez-les reposer 10 minutes avant de les découper.
Mélangez les derniers fruits confits avec l’huile d’olive.
Chauffez la tournure d’artichaut au bain marie.
Découpez les carrés d’agneau. Dressez plusieurs côtelettes par assiette accompagnées de roquette, nappez la viande avec l’huile d’olive aux fruits confits.
Salez, poivrez puis dégustez avec la tournure d’artichaut & olive verte bien chaude.

les PRODUITS de la recette

Délice d'Artichaut & Olive - chef Charial

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