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Produits à l'huile d'olive
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Les recettes gourmandes

Pour les plus gourmands d’entre vous Oliviers &Co. vous propose une sélection d’idées dessert, simple à préparer vous dégusterez ces desserts avec un plaisir sans fin, et sans faim.

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Magret de canard & balsamique truffé

Magret de canard & balsamique truffé
  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 25min
  • Attente : 15min

Ingredients :

Pour 4 personnes

2 magrets de canard
50 ml de condiment balsamique à la truffe Oliviers&Co
1 c. à soupe de miel
1 beau chou-fleur
1 oignon
50 cl de lait
25 g de beurre
20 cl de crème fraîche
Lamelles de truffes (facultatif) Oliviers&Co
Sel & poivre du moulin
Huile d’olive aromatisée truffe blanche Oliviers&Co

Préparation :

Quadrillez le gras des magrets avec la pointe d’un couteau en faisant des losanges et sans inciser la viande. Faites mariner les magrets côté viande dans la moitié du vinaigre balsamique pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites fondre l’oignon dans le beurre sans le dorer. Ajoutez le chou-fleur défait en petits bouquets et versez le lait. Portez à ébullition et laissez mijoter à découvert environ 15 minutes puis égouttez. Mixez en purée lisse avec la crème et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive aromatisée truffe blanche. Salez et poivrez, ajoutez les lamelles de truffes (facultatif). Réservez au chaud. Egouttez les magrets et réservez la marinade. Dans une poêle chaude antiadhésive, faites dorer les magrets à feu moyen/vif 3 à 4 minutes de chaque côté. Lorsqu’ils sont cuits, jetez la graisse de cuisson et ajoutez le miel. Faites caraméliser à feu vif des deux côtés puis réservez au chaud. Déglacez les sucs de cuisson avec le condiment balsamique de la marinade. A feu doux, faites réduire la sauce jusqu’à obtenir un « sirop nappant ». Découpez les magrets en tranches. Salez, poivrez au moulin. Servez-les avec la purée de chou-fleur et la sauce au condiment balsamique à la truffe donnez un dernier tour de moulin avant de déguster.

les PRODUITS de la recette

Spécialité à base d'Huile d'Olive (99.82%) aromatisée

8,50 €
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Condiment Balsamique aromatisé

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