Les recettes gourmandes
Pour les plus gourmands d’entre vous Oliviers &Co. vous propose une sélection d’idées dessert, simple à préparer vous dégusterez ces desserts avec un plaisir sans fin, et sans faim.
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MAKI DE ST JACQUES A L'HUILE AU CITRON VERT
- Préparation : 40 min
- Cuisson : 20 min
- Attente : 30 min
Ingredients :
Pour 4 personnes
- 5 verres de riz japonais ou riz rond
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- ½ verre de condiment miel & Gingembre O&CO.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive au citron pressé vert O&CO.
- 12 coquilles St-Jacques avec corail
- 10 branches de coriandre
- 2 grandes feuilles d’algue nori
- 100 g de roquette
- sel et poivre.
Préparation :
Préparation 40 mn. Cuisson 20 mn. Attente 30 mn. Faites cuire le riz. Rincez-le plusieurs fois à l'eau tiède et égouttez-le.
Versez-le dans une grande casserole, mouillez avec 1,5 fois le volume du riz, salez et mettez à cuire à feu doux. Lorsque l'eau boue, remuez délicatement et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation de l'eau soit entre 15 et 20 minutes.
Stoppez le feu, ajoutez le sucre, le condiment miel & gingembre, 2 cuillères d'huile d'olive au citron vert, mélangez et laissez refroidir.
Plongez les coquilles Saint-Jacques 3 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez-les, découpezles en tranches épaisses et laissez-les mariner 10 minutes à température ambiante dans l'huile au citron vert et la coriandre hachée.
Préparez les rouleaux. Étalez les feuilles d'algue sur le plan de travail, recouvrez-les d'une couche de riz d'environ 1,5 cm en laissant 2 cm non recouverts de riz sur la partie supérieure pour faciliter le roulage.
Disposez une couche de roquette ciselée puis les tranches de Saint-Jacques. Nappez l'ensemble de marinade. Salez, poivrez puis roulez délicatement chaque maki (pour plus de facilité, utilisez une natte en bambou spéciale makis). Laissez reposer au réfrigérateur.
Découpez des rouleaux de 2 à 3 cm et dégustez bien froid avec une émulsion d'huile d'olive au citron vert et de sauce soja. C'est délicieux avec du thé vert.
