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Produits à l'huile d'olive
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Les recettes gourmandes

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Moules, piquillos et curry

Moules, piquillos et curry
  • Préparation : 40
  • Cuisson : 10
  • Attente : aucun

Ingredients :

Pour 4 personnes

1 botte de fenouil sec en branches
48 grosses moules
160 g de piquillos en boîte
2 pincées de curry
2 échalotes
2 c. à soupe d’Huile d’Olive Soler Romero
2 gros fenouils entiers
2 poignées de roquette
le jus de 1 citron jaune

Préparation :

Nettoyez les moules. •Egouttez les piquillos et hachez-les au couteau.
Epluchez les échalotes et taillez-les finement. Dans un saladier, mélangez les piquillos, les échalotes, le curry et 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Taillez très finement les fenouils entiers (sans les éplucher) avec une mandoline ou un robot. Dans un deuxièmesaladier, assaisonnez le fenouil et la roquette avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et le jus de citron. Cassez les branches de fenouil sec en brindilles. •Sur le barbecue, disposez les moules et les brindilles de fenouil sur les braises. Faites cuire sur les flammes très rapidement. Otez les moules dès qu’elles sont ouvertes.

Mélangez les moules décortiquées aux piquillos. Servez avec la salade de fenouil et de roquette.