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Produits à l'huile d'olive
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Les recettes gourmandes

Pour les plus gourmands d’entre vous Oliviers &Co. vous propose une sélection d’idées dessert, simple à préparer vous dégusterez ces desserts avec un plaisir sans fin, et sans faim.

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Panna cotta arlequin crème de citron

Panna cotta arlequin crème de citron
  • Préparation : 1h
  • Cuisson : 35mn
  • Attente : 2h30

Ingredients :

Pour 4 personnes

25 cl de crème fleurette
35 g de sucre en poudre
½ gousse de vanille
1 feuille et ½ de gélatine
Pour les pulpes de fruits
1 pot de Crème de Citron O&CO.
75 g de pulpe de fraise
75 g de pulpe de myrtille
3 c. à café de sucre en poudre
7,5 cl de jus d’orange
1 feuille de gélatine coupée en 2

Préparation :

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Fendez la vanille en 2 dans sa longueur et prélevez les
graines.Faites chauffer la moitié de la crème avec les graines, jusqu’à ébullition. Otez du feu et laissez infuser 1 h. Faites chauffer la crème infusée et ajoutez, hors du feu, le sucre dans la crème bouillante. Versez le reste de crème. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les avec un fouet, hors du feu, au mélange. Filtrez, puis répartissez 3 cm de crème dans 5 verres. Placez au frais 30 mn. Laissez le reste de crème à l’air libre.Faites tremper les 2 ½ feuilles de gélatine dans 2 bols d’eau séparés. Faites chauffer la pulpe de fraise avec 2,5 cl de jus d’orange et 1 c. à café de sucre. Hors du feu, ajoutez ½ feuille de gélatine ramollie et essorée, mélangez. Recommencez l’opération avec la myrtille. Laissez les pulpes de fruits refroidir. Quand la panna cotta a reposé, versez 1 cm de crème de citron. Versez 1 cm de crème. Si elle a figé au moment de l’utiliser, chauffez- la légèrement. Placez au frais et continuez ainsi à alterner les couches de pulpe et de crème, en maintenant un repos au réfrigérateur de 15 mn entre chaque couche. Terminez par une couche de pulpe.