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Produits à l'huile d'olive
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Les recettes gourmandes

Pour les plus gourmands d’entre vous Oliviers &Co. vous propose une sélection d’idées dessert, simple à préparer vous dégusterez ces desserts avec un plaisir sans fin, et sans faim.

Toutes nos recettes en "Plats"

PATES AUX PALOURDES & SPECIALITE AIL

PATES AUX PALOURDES & SPECIALITE AIL
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 mn
  • Attente : 1 H

Ingredients :

Pour 4 personnes

1 kg de palourdes,
500 g de Linguine,
1 bouquet de persil, 3 gousses d'ail,
1 quart de citron confit,
1 mini fenouil avec ses fanes (ou ¼ de bulbe de fenouil),
Olive & ail frais pressé O&CO.,
20 cl de vin blanc,
10 cl de crème fleurette,
Fleur de sel du Portugal O&CO., poivre,
3 pincées de piment d’Espelette AOC O&CO.

Préparation :

Rincez les palourdes et faites-les dégorger une petite heure dans de l'eau froide salée. Quand les palourdes ont bien dégorgé, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc, le fenouil émincé (conservez les fanes), l'ail pelé et écrasé et la moitié du persil haché. Couvrez et laissez chauffer à feu doux.

Au bout de 10 minutes, lorsque les palourdes sont ouvertes, enlevez-les de la casserole. Retirez les palourdes de leur coquille sauf une douzaine que vous conserverez dans leurs coquilles pour servir les pâtes. Remettez la casserole sur le feu, et faites réduire d'un tiers l’eau de cuisson des palourdes.
Passez au chinois et remettez le jus dans la casserole sur feu doux. Ajoutez la crème, le citron confit finement haché, éteignez le feu et réservez.

Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée. Égouttez-les puis mélangez-les à la sauce dans
la casserole. Ajoutez les palourdes et le reste de persil haché.
Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre. Ajoutez les fanes de fenouil ciselées. Versez le tout dans un plat de service.
Répartissez les palourdes avec leur coquille, saupoudrez de piment d’Espelette et arrosez le tout de la spécialité à base d’olive et d'ail. Servez aussitôt.

les PRODUITS de la recette

Olive & Ail frais pressés

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Olive & Ail frais pressés

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