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Produits à l'huile d'olive
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Les recettes gourmandes

Pour les plus gourmands d’entre vous Oliviers &Co. vous propose une sélection d’idées dessert, simple à préparer vous dégusterez ces desserts avec un plaisir sans fin, et sans faim.

Toutes nos recettes en "Plats"

PINTADE FARCIE SAUCE OLIVE & TRUFFE

PINTADE FARCIE SAUCE OLIVE & TRUFFE
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 2h 20 mn
  • Attente : aucun

Ingredients :

Pour 6 personnes

1 chapon de pintade de 2,2 à 2,4 kg,
400g de farce du volailler,
1 kg de pommes de terre (type Bintje),
2 feuilles de laurier, 2 branches de thym, 1 branche de romarin,
3 cuil à café d’huile d’olive parfumée à la truffe blanche O&CO.,
4 cuil à soupe d’huile d’olive vierge extra Castello di Poppiano O&CO.,
4 cuil à soupe de lait entier,
100g de petites olives noires
1 pot de sauce à l’olive et à la truffe d’été O&CO.

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farce achetée chez votre volailler avec 1 cuil à café d’huile d’olive à la truffe blanche.
Glissez la farce dans la cavité de la volaille, bridez-la, ficelez-la et enduisez-la d’huile d’olive avec les mains. Déposez la pintade dans un plat à rôtir, salez et poivrez, parsemez de thym et de laurier, versez
10 cl d’eau dans le fond du plat. Enfournez la volaille à froid, mettez la température sur th 5-6 (170°) et laissez cuire pendant 2 heures en arrosant régulièrement et en ajoutant de l’eau si nécessaire.

Trente minutes avant la fin de la cuisson, préparez l’écrasé de pommes de terre : pelez et coupez-les en quatre dans la longueur, placez-les dans un faitout, versez de l’eau à hauteur, ajoutez le romarin et, portez à ébullition pour 20 minutes. Égouttez et écrasez les pommes de terre au presse purée. Remettez sur le feu, ajoutez le lait chaud, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et selon votre goût, 1 à 2 cuillères à café d’huile d’olive à la truffe blanche. Salez, poivrez et parsemez d’olives dénoyautées et coupées en lamelles fines.

Récupérez le jus de cuisson de la pintade et mélangez-le à la sauce à l’olive et à la truffe d’été O&CO., rectifiez l’assaisonnement. Coupez la pintade en morceaux ainsi que la farce, et servez avec l’écrasé de pomme de terre aux olives et la sauce versée généreusement par-dessus.

les PRODUITS de la recette

Spécialité à base d'Huile d'Olive 99.82% aromatisée

15,90 €
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Concassé d'Olive à la truffe d'été (Tuber aestivum vitt 3%)

10,50 €
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