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Produits à l'huile d'olive
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Les recettes gourmandes

Pour les plus gourmands d’entre vous Oliviers &Co. vous propose une sélection d’idées dessert, simple à préparer vous dégusterez ces desserts avec un plaisir sans fin, et sans faim.

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Noix de Saint-Jacques roties au Balsamique

Noix de Saint-Jacques roties au Balsamique
  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 25min
  • Attente : 0min

Ingredients :

Pour 4 personnes

12 noix de Saint-Jacques
1/2 oignon
3 panais
20 cl de crème fleurette
Huile d’olive, La Vallongue O&CO
10 g de beurre doux
10 cl de vinaigre balsamique de Modène, Label Or, O&CO.
1 petite truffe (Facultatif)
Poivre du moulin
Sel

Préparation :

  • Faites réduire le vinaigre balsamique jusqu’à une consistance sirupeuse. 
  • Epluchez l’oignon et les panais, hachez le premier et émincez finement les seconds. 
  • Faites suer l'oignon dans une sauteuse avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
  • ajoutez les panais émincés, remuez et versez la crème
  • complétez par un peu d’eau à hauteur des légumes. 
  • Laissez cuire à feu doux 20 mn, piquez à l’aide d’un couteau pour vérifier la cuisson des panais.
  • Mixez l’ensemble pour obtenir une crème lisse, rectifiez l’assaisonnement, réservez au chaud. 
  • Retirez le " nerf blanc » des noix de St Jacques, assaisonnez-les et faites-les colorer dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive, pendant 2 mn de chaque côté. 
  • Ajoutez le beurre en fin de cuisson, arrosez de ce jus les noix avec une cuillère. 
  • Répartissez la crème de panais dans quatre assiettes, déposez 3 noix de Saint-Jacques par-dessus.
  • Versez quelques gouttes de vinaigre balsamique tout autour et parsemez de truffe finement hachée (facultatif).
  • Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les Saint-Jacques. Poivrez au moulin et servez aussitôt.

 

les PRODUITS de la recette

Vinaigre Balsamique de Modène - Qualité Label Or

28,90 €
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