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Produits à l'huile d'olive
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Les recettes gourmandes

Pour les plus gourmands d’entre vous Oliviers &Co. vous propose une sélection d’idées dessert, simple à préparer vous dégusterez ces desserts avec un plaisir sans fin, et sans faim.

Toutes nos recettes en "Plats"

Tortellini de courge

Tortellini de courge
  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Attente : aucun

Ingredients :

Pour 4 personnes

Chez Oliviers&Co
Huile d’olive “ Grand Cru ”

Pâte à tortellini
500 g de farine
5 oeufs entiers
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Farce de courge
250 g de brunoise de courge (carottes, patate douce, butternut)
20 g de beurre
15 g de menthe ciselée
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Bouillon citronnelle
500 g de courge taillée en cubes
1L d’eau
3 bâtons de citronnelle
2 oranges
2 citrons jaunes
5 feuilles de kéfir
2 oignons
Décor
Lamelles de mini-carottes multicolores
3 radis roses en lamelles
Feuilles de menthe fraîche
Pousses d’herbes fraîches
50 g de champignons de Paris
1 zeste de citron

Préparation :

Pâte à tortellini • Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
• Laissez reposer 1 heure.
Farce • Faites suer la brunoise de courge au beurre à feu doux jusqu’à une cuisson croquante. • Ajoutez la menthe ciselée, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement.
Bouillon citronnelle • Portez l’eau à ébullition, ajoutez tous les ingrédients et faites infuser 2 heures à frémissement. • Puis passez au chinois. • Réservez au chaud.
Tortellini • Enduisez de farine votre plan de travail, étalez la pâte à tortellini sur 1 mm d’épaisseur. • Taillez des carrés de 7cm de largeur. • Disposez la farce au centre puis refermez les tortellinis. • Cuisez-les 2 minutes dans le bouillon chaud infusé.
• Disposez les tortellinis au centre de l’assiette, ajoutez les lamelles de carottes, les radis, les pousses d’herbes, les champignons, la menthe et 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. • Versez le bouillon chaud et terminez avec un zeste de citron jaune.