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Produits à l'huile d'olive
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Découvrez la Première Huile d'Olive 2017

AFFIORATO 2017

L’huile d’olive nouvelle est arrivée !

 Affiorato bouteille








L’Affiorato, c’est l’huile de l’Avent
La première huile pressée de l’année, fraîche et puissante à la fois.
Un pur jus de fruit parfaitement équilibré, d’une grande finesse de goût, attendu chaque année avec impatience par les connaisseurs…
Cette année Oliviers&Co. a sélectionné un superbe lot en provenance de la province de Trapani en Sicile, région qui aime tout particulièrement les huiles vertes et ardentes.
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L’Origine du nom Affiorato :
L’Affiorato, qui signifie littéralement « ce qui est remonté à la surface », tire son nom d’un phénomène physique de décantation par bassin, procédé de fabrication utilisé jadis en Italie. Étant plus légère que l’eau, l’huile « affleurait » à la surface et était recueillie dans des cruches. Le nectar obtenu était réputé être frais et délicat.
Cette huile d’olive, d’un vert unique est le fruit d’une récolte précoce parfaitement maitrisée pour Oliviers&Co.
Les olives sont cueillies à la main ou au moyen d’outils manuels et sont pressées dans les 12 heures suivant la récolte.
5 à 6 kg d’olives Nocellara del Belice, récoltées encore vertes, ont été nécessaires pour la fabrication d’un litre de cette huile d’olive primeur.
  
L’Affiorato 2017, dévoile des notes d’herbe fraîche, de feuille de tomate, d’artichaut et une touche d’amande fraîche. Une huile végétale très verte, lactée et moelleuse à la fois…
 
Carte d’identité AFFIORATO 2017  FRANTOI CUTRERA 
[Découvrir la famille Cutrera]


Depuis 3 générations, la famille Cutrera produit avec passion des huiles d’olives siciliennes de qualité . Un savoir- faire reconnu et primé chaque année dans le monde entier.
Producteur : Salvatore Cutrera
Variétés d’Olives : 100% Nocellara del Belice
L’AFFIORATO 2017 est une huile très consensuelle, elle peut s’accomoder avec de nombreux plats:
Légumes cuits, volailles et viandes rôties, carpaccio de St-Jacques ou de saumon, écrasé de pomme de terre, petits farcis de légumes…
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La recette préférée de Salvatore Cutrera :
La Salade d’oranges de Sicile à l’huile d’olive
L’Orange est un agrume emblématique des vergers Siciliens. La salade d’orange est un plat authentique et incontournable des tables siciliennes
La fraîcheur et le piquant de l’huile d’olive, le sel et le sucré de l’orange créent un délicieux mélange sucré-salé. Rapide et peu onéreux, la salade d’orange à l’huile d’olive est le plat favori de Salvatore,’il aime le déguster sous les oliviers pendant les olivades.
Il nous fait profiter de cette tradition culinaire sicilienne


Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 4 ou 5 oranges
• 1 oignon frais
• Persil
• Huile d’olive  AFFIORATO 2017
• Piment d’espelette
• Sel
Préparation :
Peler et couper les oranges en petits cubes (pas trop petits) . Placer dans un saladier et ajouter l’oignon frais finement haché. Enfin, assaisonner avec l’huile d’olive, sel, poivre, ,du persil frais haché et un soupçon de piment d’Espelette
La salade peut être servie en apéritif, en plat d’accompagnement ou également comme plat principal avec l’ajout de hareng ou de saumon fumée ou autres légumes comme le fenouil et l’avocat.

 

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