Über das Rezept
Ein schönes Stück Fisch braucht nicht viel Schnickschnack, deshalb reicht diese einfache Zubereitung für ein köstliches Gericht völlig aus!
Zusammensetzung
Bei Oliviers&Co
Frisch gepresstes Oliven- & Minzöl
Salz- & Kräutermischung für Fisch
Lorbeerblätter
Auf dem Markt
1 ganze Dorade (ca. 1,3 kg), ausgenommen und geschuppt
1 große Zitrone
4 Zweige frischer Thymian
½ TL Oregano
Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 190 °C vorheizen.
Die Bauchhöhle und die Außenseite der Dorade mit der Salz- & Kräutermischung und Pfeffer würzen.
Die Zitrone in dicke Scheiben schneiden und die Dorade mit der Hälfte der Zitrone, 2 Thymianzweigen und den Lorbeerblättern füllen.
Den Fisch in eine ofenfeste Form legen und die restlichen Zitronenscheiben sowie den Thymian darauf verteilen.
Großzügig mit Olivenöl beträufeln und Oregano darüber streuen.
Den Fisch rösten, bis er gar ist, etwa 25 Minuten, oder bis er sich gerade fest anfühlt. Er sollte auf der gesamten Oberfläche undurchsichtig sein.
Entlang der Wirbelsäule schneiden, um das Filet zu entnehmen. Das obere Filet vorsichtig abheben und auf einen Teller legen.
Das Filet in kleine Stücke schneiden und mit Olivenöl beträufeln.
Vor dem Servieren abkühlen lassen.