HOCHWERTIGE ÖLE

Seit 26 Jahren bereisen wir den Mittelmeerraum, um anhand eines sehr strengen Lastenhefts rund hundert handwerkliche Ölmühlen auszuwählen. Unsere Produzenten garantieren uns ein Jahrgangsolivenöl, das nach der reinsten regionalen Tradition und in nachhaltiger oder biologischer Landwirtschaft hergestellt wird. Jede Probe wird auf einer Skala von 200 Punkten bewertet, und nur etwa 30 Partien werden jedes Jahr von unserem Olivenexperten Eric Verdier ausgewählt.

Wir kontrollieren mehr als 1200 Chargen pro Jahr, sowohl auf sensorische Konformität als auch durch eine strenge physikalisch-chemische Analyse. Alle unsere Öle werden anschließend in unserem Atelier in der Haute-Provence abgefüllt. Auf jedem Etikett werden folgende Angaben gemacht: Herkunftsland, Name des Weinguts und des Erzeugers, Erntedatum und Olivensorten.

In jedem Obstgarten werden die Oliven von Hand gepflückt und weniger als 24 Stunden nach der Ernte gepresst. 5 bis 12 Kilo Oliven werden verwendet, um einen Liter außergewöhnliches Öl zu gewinnen: Diese geringe Ausbeute ist die Garantie für Qualität. Unsere Flaschen sind undurchsichtig, um die geschmackliche Qualität unserer Öle zu bewahren.

Wie beim Wein hat jedes Olivenöl seine eigene Persönlichkeit, die auf das Zusammenspiel mehrerer Faktoren zurückzuführen ist: das Anbaugebiet, das Können der Menschen, die Sorten und die Reife der verwendeten Oliven. Olivenöl ist ein reiner Fruchtsaft, der eine breite Palette an Geschmäckern und Düften bietet. Hier erfahren Sie, wie man Olivenöle schmeckt, damit Sie das richtige Olivenöl für sich finden.