Über das Rezept
Ein köstliches und raffiniertes Trüffelrezept. Ideal für die Feiertage am Jahresende.
Zusammensetzung
Bei Oliviers&Co
Olivenöl & weiße Trüffel
6 TL Steinpilz- & Trüffelcreme
Trüffelsalz
Trüffelstreifen in Olivenöl
Auf dem Markt
20g Maizena
40cl Sahne
4 Eier
150g Beaufort, gerieben
1 Bund Kerbel
1 Bund glattblättrige Petersilie
6 Walnusskerne
Zubereitung
Heizen Sie den Ofen mit einem Wasserbad auf 165 °C vor.
Lassen Sie die Sahne in einem Topf lauwarm werden und verrühren Sie sie mit dem Maizena.
Schlagen Sie die Eier mit dem Beaufort, geben Sie die Sahne und die Steinpilz- & Trüffelcreme hinzu. Gut verrühren und in 6 mit etwas Olivenöl & weißem Trüffel geölte Auflaufformen füllen. Stellen Sie sie in den Ofen ins Wasserbad und garen Sie sie 15 Minuten lang.
Waschen und schleudern Sie die Kräuter, zupfen Sie die Blätter ab und schneiden Sie sie grob. Mit 2 EL Olivenöl & weißem Trüffel würzen und salzen.
Servieren Sie die Flans mit den gehackten Walnusskernen und den Trüffelstreifen.