OLIVIERS & CO PRODUCER
Massimiliano Geraci
Massimiliano GERACI, ein langjähriger Partner von Oliviers & Co in Sizilien, hat eine außergewöhnliche Auswahlmethode eingeführt, um jedes Jahr das erste Öl des Jahres zu produzieren: den Affiorato.
Die schönsten Olivenhaine werden sorgfältig ausgewählt und nur die gesündesten und grünsten Nocellara del Belice-Oliven werden sofort nach der Ernte verarbeitet. Nach einigen Tagen des "Absetzens" wird das Primeur-Olivenöl in seinen hübschen, traditionellen Kanister abgefüllt.
Die Brüder Massimiliano und Lorenzo Geraci sind die vierte Generation der Familie, die sich mit Oliven und nativem Olivenöl extra beschäftigt... ein Schicksal, das in den Bäumen geschrieben steht und der Beweis dafür ist, dass für jeden Nachkommen der Familie ein Baum gepflanzt wurde, der nur den Vornamen angenommen hat.
Die Liebe zu Sizilien und zu seinen Früchten führte dazu, dass sich die Familie Geraci über mehrere Generationen hinweg auf die Aufrechterhaltung alter Traditionen konzentrierte. Die Gründung des Unternehmens und der Bau einer neuen Mühle ermöglichte es der Familie Geraci, das Ziel der Qualitätsförderung zu verfolgen, das internationale Anerkennungen und Auszeichnungen mit sich brachte.
Die Oliven werden von Hand oder mithilfe von Handgeräten gepflückt. Sie werden bis zum Mahlen an einem kühlen, luftigen Ort aufbewahrt und innerhalb von 12 Stunden nach der Entnahme gepresst.
Die Gewinnung des nativen Olivenöls extra von Geraci erfolgt ausschließlich durch mechanische Verfahren mit einem kontinuierlichen Zyklus der Kaltextraktion in zwei Phasen.
Die Lagerung des Öls erfolgt bei konstanten Temperaturen und in Edelstahltanks unter Stickstoffatmosphäre, die es vor der Luft schützen, die natürlichen Oxidationsprozesse verlangsamen und den Geschmack lange erhalten.
